ЭпохА/теремок/БерлогА

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » ЭпохА/теремок/БерлогА » Теремок » Русская Кухня


Русская Кухня

Сообщений 241 страница 245 из 245

241

#p38212,Дядя Миша написал(а):

Где вкусно поесть: гид по лучшим гастрофестивалям лета
Фестиваль "Гастрономические маршруты России" открылся сразу в пяти регионах
..........................
  "Гастрономические маршруты России".
Главными героями мероприятий становятся папоротник, рыба, огурцы, сыр, вишня,
   а еще — традиционные блюда народов, живущих в нашей стране.
Куда отправиться на дегустацию — в материале РИА Новости:  https://ria.ru/20250625/gastrofestivali-2024344125.html
..........................  

  А тем временем   :mybb:
  Гастрономический фестиваль двух морей — Балтийского и Черного — проходит в эти выходные в Сочи
на площадке отеля Pullman&Mercure Sochi Centre.
   Днем ранее повара представили в Сочи морские завтраки, вдохновленные особенностями крайних широт России.

........

  Для гостей вечера трио бренд-шефов приготовили свежий приветственный коктейль
— тартар из черноморской устрицы с гребешком и красной икрой,
а также сет из калининградских сыров с гречишным и липовым краснополянским медом.
..........

  Ужин включал
мини-эклеры с балтийским угрем, мягким сыром и соусом из свеклы,
подкопченную барабулю с дикой грушой, гранатом и тархуном,
черноморские рапаны и мидии с молодой кукурузой,
сорбет из абхазского лимона,
черноморскую камбалу
и сарган со сливками из фундука и суфле из зелёной фасоли,
балтийский судак а-ля меньер с соусом том ям, ледяными огурцами и брокколи.
Уникальные блюда сопровождали локальные вина по всем законам food pairing с виноградников Краснодарского края.
.................
   В завершение гастрономического путешествия по крайним регионам России
гостям подали десерт в виде слоеного хрустящего мильфея с ежевикой и краснополянским медом.
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e9/07/14/2030251204_0:0:3191:2048_768x0_80_0_0_85f7b4cb8c9e2bb040fc070132f203ad.jpg.webp
   © РИА Новости / Сергей Кулаков  Гастрономический гала-ужин "Фестиваль двух морей" в Сочи
.................
  Подробней:  Бренд-шефы ресторанов по-новому соединили кухни двух морей на гала-ужине в Сочи   https://ria.ru/20250720/sochi-2030249061.html
  ..................................
  /// В контексте, в разделе:  Поздравлялки, Даты   темы:
Летняя еда без особого труда,летнее меню
Дары осени по максимуму,осеннее меню
Новогодние закуски и зимнее меню
Закуски к 8 Марта, Масленице и весеннее меню
  И в разделе:  Вокруг Смеха   тема:  харчевня три кабана

0

242

В Благовещенске в рамках интернационального проекта "Гастрокэмп Амур 2025"
представили созданное международной командой именитых поваров меню.
   Оно должно стать визитной карточкой региона.
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e9/07/15/2030470212_0:0:3639:2048_768x0_80_0_0_8db5316f6923f2f4ed7fb5df6dde685d.jpg.webp
  Красодневы, саранки и ягель
Команда проекта провела дегустацию разработанных авторских блюд из локальных продуктов.
  В "Амурское меню" вошли 40 позиций, включая холодные и горячие закуски, а также основные блюда, десерты и напитки.
В рецепты включены только продукты, производимые в регионе:
  рыба, мясо и молоко, масло и мука, соя и пшеница, гречка, овощи и другие.
  Также использованы дикоросы:
красодневы из Благовещенского района, известные амурчанам как саранки,
курильский чай из Ботанического сада
  и ягель, который за ночь до мероприятия доставили из эвенкийского села Усть-Уркима:
чтобы повара применяли олений мох в блюдах, посылка проехала больше тысячи километров.
......................
.......  несколько суток напряженной работы на базе колледжа сервиса и торговли – и на свет появилось "Амурское меню".
В него вошли, к примеру,
суп "Рамен по-амурски",
блюдо из свинины "ДжаГДЫШ",
закуски "Бутоны красоднева в индийском кляре"
и "Пате по-соловьевски", десерты "Завтрак космонавта" и "Медовик а-ля Амур",
коктейли "Оленье молоко" и "Ежик Пао", Амурчай и многое другое.
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e9/07/15/2030470278_0:1164:2048:3069_768x0_80_0_0_1fc0504989eb22d9e0d72bd9789cef8e.jpg.webp

...................

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e9/07/15/2030470322_0:0:3639:2048_768x0_80_0_0_b7544b8697ef511f253402415b21bc03.jpg.webp

  "В качестве подарка для области мы предложили идею по проведению Амурской чайной церемонии,
а также подготовили необходимую основу для того, чтобы в регионе могли запатентовать бренд "Амурский чай",
- рассказал Леонид Гелибтерман.
- Кроме того, команда "Гастроэкмпа" разработала два варианта меню ланч-боксов для туристов: мясной и рыбный".
..........................
   Дарья Улько, первый заместитель директора агентства, отметила, что задача заключалась в том,
чтобы представить Амурскую область не как периферию с китайским влиянием,
а как самостоятельный гастрономический регион с собственной культурой, историей и вкусом.
........................
  Подробней и много фото:  https://ria.ru/20250722/blagoveschensk-2030484256.html

0

243

Москва — столица России,
Санкт-Петербург — Северная и культурная столица, есть еще Олимпийская — Сочи.
Но оказалось, что в стране — как минимум сотня городов с похожим статусом: яблочная, сырная, янтарная, автомобильная...
Куда отправиться, чтобы их увидеть, и где главные достопримечательности тесно связаны с холодом, фонтанами, нефтью, картофелем или народными промыслами
— в материале РИА Новости.
 

    Столиц больше, чем регионов
"В один прекрасный день мы узнали, что у нас есть столица кренделей.
А также — арбузов, водопадов, пряников и даже закатов",
— рассказывает руководитель PR-отдела сервиса путешествий "Туту" Наталия Туйгунова.
..........................
  Особенный мед и коврижка писателя
"Гастротуризм — самый динамично развивающийся в России,
а кулинарные бренды экстремально важны для привлечения путешественников",
— отмечает президент Международного эногастрономического центра Леонид Гелибтерман.
   По данным профильного комитета РСТ, спрос на такие поездки ежегодно растет на 15-17 процентов.
Есть утвержденная Роспатентом гастрономическая столица — Казань, кулинарная — Санкт-Петербург.

•  Огуречной назвали Суздаль.
"Местные шутят, что в городе больше полусотни храмов, примерно 200 объектов культурного наследия и 300 способов приготовить огурцы.
Из них делают даже варенье", — рассказывают в "Туту".
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e9/07/1f/2032620025_0:0:3072:2048_1920x0_80_0_0_ea1c69944dc9a60be82aebdd3c0fcf5b.jpg.webp
  "Праздник огурца" в Суздале

  • Уфа — столица меда.
Если бы у Винни Пуха была резиденция в России, то наверняка в Башкортостане.
Фишка региона — бортевой мед, который дикие пчелы приносят в специально вырубленное в дереве дупло — борть, а потом это лакомство собирают, выкурив производителей дымом.

•  Столицей осетинских пирогов назвали Владикавказ.
Это главное угощение на всех застольях, даже первый тост посвящают ему. На праздники выпекают нечетное количество, на поминки — четное.

•  "Ее крендель вне конкуренции", — написано на могиле Марии Вайттинен, главы клана выборгских пекарей.
Такой выбор эпитафии непосвященным кажется странным, если не знать, что за звание самого-самого блюда боролись несколько семей в Выборге.
Местные кулинары в 1900-м получили золотую медаль Всемирной выставки в Париже. Сейчас крендель можно попробовать почти в каждом магазине Выборга.

•  "Федина радость" — так называют коврижку в честь писателя Федора Достоевского, выросшего неподалеку от Зарайска.
Теперь в этом городе дегустируют лучшие большие мягкие медовые пряники.

•  "Земляное яблоко" в Россию привез Петр I и поручил выращивать как лекарство.
Знаменитый сорт "синеглазка" вывели в поселке Суйда Ленинградской области. Это место считается картофельной столицей.

•  В Коломне местные жители, пытаясь сохранить большой урожай яблок, "стелили" на доски пюре из них, а потом запекали в печи.
Получалось вкусное лакомство, ставшее символом города.

•  В Ульяновской области, в Сенгилее, растет много тыквы. Даже на гербе изображены две оранжевые красавицы.

• Пирожки или, скорее, пельмени со смешным названием "посикунчики" стали гастробрендом Перми.

  В Красноборске, в Архангельской области, официально зарегистрировали товарный знак "столица царства белого гриба".
В честь него в городе проводят праздники, фестивали и ставят детские спектакли.

•  Кострома — не только родина Снегурочки. Город славится и сырами.
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e9/07/1f/2032599717_174:0:2903:2047_600x0_80_0_0_93e3ef9a3fcebbbbaddb9e6a9a2ed8eb.jpg.webp
Скульптура коровы возле Музея сыра в Костроме

В Покрове Владимирской области производят каждую четвертую российскую шоколадку.
Там этому лакомству есть памятник, туристы трут его на счастье.
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e9/07/1f/2032599677_25:0:1753:3072_600x0_80_0_0_9be991ef2cfcc82223382b9a94cafe16.jpg.webp
    Памятник шоколаду открыт в городе Покрове Владимирской области

Яблочной столицей считается Мичуринск. Названный в честь биолога Ивана Мичурина город знаменит садами.
Самые вкусные плоды отсюда отправляют космонавтам на МКС.

•  Мало где столько рыболовных баз и мест, где всегда клюет, как в Астрахани.
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e9/07/1f/2032599850_0:0:3072:2048_1440x0_80_0_0_848b890ffbf5305ebc1a3f1240481d1e.jpg.webp
Осетр в руках сотрудника осетровой фермы "Астраханская фишка" в Астраханской области
......................

Тула известна пряниками.

  А Ялуторовск, что в Тюменской области — блинами: там испекли самый большой, диаметром два метра 95 сантиметров.

    Интерес к народным промыслам
Киров — родина кикиморы и дымковской игрушки. Первые глиняные свистульки лепили к весеннему празднику еще в XV веке, белили мелом и раскрашивали яичными красками.
Сперва делали животных, а со временем символом промысла стала барышня.
   
   В середине XIX века мода на чай в России захватила все сословия, самовары были в каждом доме.
Баранки, колотый сахар и молоко нужно было на чем-то подавать,
и ремесленники из Жостова предложили подносы с яркими цветами на черном фоне, а город стал столицей местной росписи.
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e9/07/1f/2032600119_0:0:3072:2048_600x0_80_0_0_3cfe01fe16fec3d4676c16ff54897584.jpg.webp
  Художник во время работы на Жостовской фабрике декоративной росписи

   На Урале, в Нижнем Тагиле — похожий промысел. Но там цветы на черном фоне покрывают специальным "хрустальным" лаком.
................................

  Сразу не угадаешь
В России есть десятки других столиц — неожиданных.
К примеру, спичечная — Балабаново. На местной фабрике делали красивейшие этикетки на коробках, их отметили в 1958-м на Всемирной выставке в Брюсселе.
.............................
   Гусь-Хрустальный — столица русского хрусталя. Впрочем, не только: в 1943-м именно тут начали выпускать граненые стаканы.
............................
  Зеленоградск — город кошек. Там есть не только музей, муралы, котокофейни,
но даже светофоры и канализационные люки с изображением этих животных.
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e8/07/1f/1963112554_0:0:1280:960_600x0_80_0_0_bd87be9595204b96afb82ca8d1853806.jpg.webp

Соседний Светлогорск — медленная столица, место для медитаций и борьбы со стрессом.
Это единственный город в стране с сертификатом Cittaslow (организация, основанная в Италии и вдохновленная движением "медленная еда").
...............................................
    Подробней и много фото:
100 столиц России
Где искать лучшие яблоки, валенки, подносы и закаты   https://ria.ru/20250804/puteshestviya-2032645702.html
..................................
  /// В контексте, в разделе:  Поздравлялки, Даты   темы:
Летняя еда без особого труда,летнее меню
Дары осени по максимуму,осеннее меню
Новогодние закуски и зимнее меню
Закуски к 8 Марта, Масленице и весеннее меню
  И в разделе:  Вокруг Смеха   тема:  харчевня три кабана

0

244

А тем временем   :mybb:
В Осташкове прошел фестиваль "Селигерский рыбник"
  Праздник вкусов и традиций, самый веселый и яркий — именно так называют "Селигерский рыбник" в Осташкове.
Там гостей угощали ухой и пирогами, развлекали песнями и танцами, учили играть в рюхи — местные городки.
Самые интересные события фестиваля — в фотоленте РИА Новости:  https://ria.ru/20250804/festival-2033288058.html
      В Осташкове, на берегу озера Селигер прошел гастрофестиваль "Селигерский рыбник".
Первый праздник был организован тут в 2015 году по инициативе известного шеф-повара Максима Сырникова.
"Для нас наша кухня и рыбные пироги гораздо вкуснее, чем суши и пицца.
То, что растет и обитает в местных лесах, озерах, позволяет получать натуральные продукты, из которых готовится замечательная еда", — отметил он.

   "Рыбник, в честь которого и проводится праздник, нужно готовить на ржаном тесте.
Внутри должен быть снеток — самая известная рыба на Селигере.
   Может быть набор из нескольких наименований, обитающих в озере, — тут их 33 вида",
— рассказывает Олег Ольхов, шеф-повар и владелец студии "Кремлевская кухня".
  Третий ингредиент пирога — лук зеленый или репчатый. Последний придаст блюду сладость.
Соль и перец — по вкусу, другие специи не нужны.
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e9/08/04/2033275571_0:0:1280:960_768x0_80_0_1_d7049faf4aa49068e10279f6b5878630.jpg.webp
 
  На набережной Осташкова установили сцену.
Там выступали местные фольклорные ансамбли и детские коллективы.
  Повара проводили мастер-классы, учили готовить рыбный суп, делились рецептами и профессиональными тонкостями.
На ярмарке можно было купить местные продукты — мед, квас, а также сувениры.
  Рыба на прилавках — на выбор. В основном горячего копчения, вся — селигерская.
По словам покупателей, самая вкусная — судак и угорь.
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e9/08/04/2033275595_0:0:1280:960_768x0_80_0_1_abcc0f34c3f936ee86613c17066e4af9.jpg.webp

   Пироги тоже были: большие круглые и порционные, с рыбой, картофелем, капустой, ягодами.
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e9/08/04/2033275617_0:0:1280:960_768x0_80_0_1_5dbe62044b61cfee2fa047c1687fcde7.jpg.webp
....................
В обед всех гостей фестиваля бесплатно угощали ухой.
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e9/08/04/2033275659_0:0:1280:960_768x0_80_0_1_71a0d44721b4df76319ec6bace8cbd08.jpg.webp
...................
   "С журналистами, блогерами и фотографами, участвующими в проекте "Медиаразведка",
мы проехали по 44 регионам России и увидели большой интерес именно к локальной кухне",
— рассказывает руководитель отдела партнерских коммуникаций сервиса путешествий "Туту" Наталья Анисимова.
  Везде есть итальянские или азиатские рестораны, но тренд — растущий спрос на блюда из местных продуктов и их интересные сочетания.
Подробней и много фото: Вкуснее суши и пиццы.
В Осташкове прошел фестиваль "Селигерский рыбник"
  https://ria.ru/20250804/festival-2033288058.html

0

245

  "Звучит странно". Что поразило американца в русской глубинке
Самый русский американец Тим Керби — о Суздале
   Тим Керби переехал из Огайо в Подмосковье почти 20 лет назад. Нашел работу, построил семью и остался жить навсегда.
В "Одноклассниках" он ведет проект "Самый русский американец", где описывает свои путешествия по стране.
  Один из его любимых русских городов — Суздаль.
Тревел-блогер рассказывает о нем так, что поехать туда захотят даже те, кто был там не раз.
Множество интересных деталей и наблюдений будут полезны и взрослым путешественникам, и детям.
О том, почему Тим считает, что именно в Суздале можно почувствовать настоящую Россию,
— в материале РИА Новости:  https://ria.ru/20250818/suzdal-2034840876.html
......................
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e9/08/0c/2034827912_0:0:3072:2048_1920x0_80_0_0_ec71c1e84df20789e01f0ed63e0e6f1f.jpg.webp 
  Суздаль — это настоящий музей под открытым небом или, если хотите, "капсула времени".
Гуляешь по его улочкам, и кажется, будто здесь не было ни революции, ни вообще XX века.
   Все выполнено в старинном русском стиле.
Если вы любите архитектуру прошлых веков, испытаете настоящий кайф от прогулок по городу: везде так красиво, что просто дух захватывает.
....................
   Нам попалось немало мест, где можно увидеть и даже потрогать домашних животных.
Для детей это восторг: "О, коровка! О, лошадка!" — радостного визга было полно, особенно когда они погладили ослика.
  Мы побывали и на экскурсии, где показывали, как сотни лет назад делали муку и пекли хлеб.
Теперь мои дети ценят возможность просто купить батон в магазине.
...................
  А еще мы сделали своими руками глиняные тарелки в гончарной мастерской.
До сих пор ими пользуемся!
Оказывается, отпуск может быть не только отдыхом, но и временем для творчества.
.....................
.....................
  Русская кухня
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e9/08/0c/2034861505_82:0:973:668_600x0_80_0_0_9d0e18a90b90cc3e0899d4cfa877484e.jpg.webp
   Тим Керби в ресторане в Суздале © Фото из личного архива Тима Керби

Все поклонники моего проекта "Самый русский американец" знают, как я люблю гастротуризм.
  И Суздаль — это настоящий центр русской кухни!
Рестораны здесь прекрасны. До сих пор помню вкус борща в нашей гостинице.
  Для иностранцев это особенно ценно — попробовать настоящую русскую еду, блюда, которых больше нет нигде в мире.
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e9/08/0c/2034861876_189:0:892:703_600x0_80_0_0_03a0e1818db6c538ef404a0a7bf7d1eb.jpg.webp
    Тим Керби в ресторане в Суздале © Фото из личного архива Тима Керби

   На улице Ленина есть кафе, где во всех блюдах используют знаменитые суздальские огурцы.
Звучит странно?
  Друзья, поверьте: это одно из лучших заведений России!
Великолепная концепция и великолепная еда.
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e9/08/0c/2034827661_499:0:2546:2047_600x0_80_0_0_bfe6b7c6098dcc784354a2abd303b48d.jpg.webp
   Домашние малосольные огурцы вместе со свежими с грядки — главное угощение традиционного Праздника огурца,
который проходит на территории Музея деревянного зодчества и крестьянского быта в Суздале
  © РИА Новости / Алексей Куденко

  А сало в Суздале настолько вкусное, что даже иностранцы пробуют его с удовольствием.
Это действительно гастротуризм высшего уровня.
  .....................
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e9/08/0c/2034816598_0:0:1068:584_1440x0_80_0_0_5d12e1fc8771ff380e55b36e4f55231c.jpg.webp
  Суздаль  © Фото из личного архива Тима Керби

Суздаль ощущается как отдельная реальность, как будто вы попали в другое время.
И при этом все доступно: есть хорошие гостиницы, уютные кафе, все продумано для комфортного семейного отдыха.
   Пусть ваша семья прикоснется к русским традициям.
Пусть вы попробуете настоящую русскую кухню.
Пусть ваши дети потрогают нос ослика.
  Суздаль вам точно понравится!
...........................
Подробней и много фото:  https://ria.ru/20250818/suzdal-2034840876.html
..................................
  /// В контексте, в разделе:  Поздравлялки, Даты   темы:
Летняя еда без особого труда,летнее меню
Дары осени по максимуму,осеннее меню
Новогодние закуски и зимнее меню
Закуски к 8 Марта, Масленице и весеннее меню
  И в разделе:  Вокруг Смеха   тема:  харчевня три кабана

0


Вы здесь » ЭпохА/теремок/БерлогА » Теремок » Русская Кухня