Забугорная статья, но о России и в тему,
правда в застольную и о еде - статью, приплели вначале Сталина
и в конце - о некой здоровой пище на западе, которой лишены в России....
От сибирской оленины до пива из свеклы:
как санкции подпитали кулинарный пейзаж в России
"На моей кухне в Москве имеется замусоленный экземпляр официальной государственной поваренной книги советской эпохи
- "Книги о вкусной и здоровой пище", иллюстрированной оды многочисленным тяжелым блюдам, которые большинство людей ассоциирует с русской кухней.
Первые тиражи книги, впервые опубликованной в 1939 году, содержали цитаты Иосифа Сталина и Лаврентия Берии,
печально известного начальника советской тайной полиции.
Среди включенных блюд - щи, пельмени и kholodets, который часто делают из превращенных в желе свиных ножек, хвостов или ушей",
- пишет журналист The Times Марк Беннеттс.
"Хотя тарелка дрожащего холодца вызывает у многих иностранных гостей приступ тошноты, традиционная русская еда гораздо привлекательнее, чем осознает большинство людей.
Среди моих любимых блюд - kvashenaya kapusta - квашеная капуста, разновидность кислой капусты - и блины с грибами и сметаной.
Тем не менее, даже самые ярые поклонники признают, что русская еда страдает от проблем с имиджем", - отмечает автор публикации.
"Однако сейчас продовольственная сцена страны переживает ренессанс.
Некоторые говорят, что это началось тогда, когда в 2014 году президент Путин запретил импорт продуктов питания в ответ на экономические санкции США и Европы,
и повара и рестораторы начали приспосабливаться к новой кулинарной реальности, разрушая стереотипы на этом пути, - говорится в публикации.
- В прошлом месяце на церемонии вручения наград лучших в мире ресторанов в Сингапуре
Москва получила 2 из первой двадцатки, первые для города, и в обоих заведениях - White Rabbit и Twins Garden - подают очень русские блюда,
хотя и щедро приправленные фантазией"
- автор указывает, что во втором подают "камчатского краба с черной смородиной, баклажаны, обжаренные в квасе
- ферментированном напитке из ржаного хлеба",
а также "производят вино из помидоров, моркови, пастернака и лука-порея, а также пиво из свеклы".
А в Lavka Lavka, другом модном московском кафе и коллективе фермеров - "на полках и в меню
- запеченная тыква, домашнее варенье, пельмени из сибирской оленины и ассортимент быстро улучшающихся сыров российского производства,
появившихся после того, как Путин запретил чеддер, камамбер, горгонзолу и другие европейские молочные продукты".
"Запрет на западные продукты питания наказал российских граждан, не давая им покупать полезную, вкусную еду, - говорит историк русской кухни Павел Сюткин.
- Но это оказалось полезным для нашей пищевой промышленности и ресторанов, так как обратило их к нашим собственным, выращенным у себя продуктам питания".
Источник: The Times https://www.thetimes.co.uk/article/from … -8pxpp5zp2
Перевод: https://www.inopressa.ru/article/22Jul2 … inary.html
/// В контексте, в разделе: Теремок тема: Русская Кухня
И в разделе Поздравлялки, Даты несколько тем о еде по временам года
А в разделе Вокруг Смеха тема: харчевня три кабана



