ЭпохА/теремок/БерлогА

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » ЭпохА/теремок/БерлогА » Поздравлялки, Даты » Новогодние закуски и зимнее меню


Новогодние закуски и зимнее меню

Сообщений 41 страница 50 из 52

41

#p15455,хрюндель написал(а):

С НАСТУПАЮЩИМ!
и продолжаем ветку зимнего меню  в Новом году!
http://s4.uploads.ru/IqXro.jpg

продолжаем   http://sg.uploads.ru/vFPlw.gif    http://s8.uploads.ru/DtJ6j.gif    http://sg.uploads.ru/vFPlw.gif
https://otvet.imgsmail.ru/download/97347383_1bf63900f169a1ff0bd69acfe2de7317_800.jpg

Подпись автора

Мы - мирные люди, но наш бронепоеZд стоит на Zапасном пути!

0

42

Новый 2019 год Свиньи   http://scientificstar.ru/_ph/95/2/2578829.gif

http://tvoiugolok.ru/wp-content/uploads/retsepty-na-novyy-2019-god.jpg
Безусловно, Новый год – это радостный и немного волшебный праздник,
с ожиданием чуда, приподнятым настроением и божественными запахами, которые доносятся из кухни.
Однако, для хозяек подготовка праздничного стола – это еще и хлопоты, хотя и приятные.
Составляя новогоднее меню, нужно учесть не только вкусы людей, которые соберутся за столом,
но и задобрить Желтую Земляную Свинью — хозяйку предстоящего года.

Правда, Свинка в еде неприхотлива, поэтому и угодить ей будет не слишком сложно.
Прежде чем приводить рецепты на Новый 2019 год,
рассмотрим основные рекомендации о том, что непременно должно быть на праздничном столе.
•  Разнообразные блюда. Хрюшка всеядна и обожает поесть.
Однако, это вовсе не означает, что нужно нарезать тазы винегретов и оливье, а затем всю последующую неделю безуспешно пытаться доесть это великолепие, «чтобы добро не пропадало». Гораздо лучше приготовить разные закуски, но в небольшом количестве.

• Уместны на столе яства из мяса, рыбы и птицы.
Конечно, свинины быть не должно.
Жаркое с курицей, уткой, кроликом, заливная рыба (совсем как в культовом новогоднем фильме!), а также салаты займут на столе почетное место.
Такое почтение к Свинье, покровительствующей 2019 году, принесет хозяевам здоровье и достаток в дом.

• Украшение блюд. Изысканность не относится к числу добродетелей Свиньи. Зато она обожает все яркое и пестрое.
Желательно, чтобы и сами блюда, и их украшения хранили тепло рук заботливой хозяйки и были приготовлены самостоятельно.
Полуфабрикаты из ближайшего супермаркета хрюшку вряд ли вдохновят.

• Десерты. Свинка неприятно удивится, если на столе не будет вкусных и с любовью приготовленных десертов, тортов и пирожных.
Желательно, чтобы они были красиво оформлены фруктами. Фруктовые нарезки уместны и с мороженым. Кабан и Свинья – животные педантичные.
Вопреки расхожему и очень живучему стереотипу, они обожают порядок и чистоту.
Поэтому не помешает позаботиться о порядке в доме и заранее продумать новогоднее меню, чтобы не мчаться за продуктами в самый последний момент.

• Теперь о том, чего на новогоднем столе быть не должно.
Свинка – животное всеядное, но, тем не менее, есть и определенные табу.
Во-первых, на столе в Новый год не должно быть блюд из животного-тотема.
Во-вторых, Желтая Земляная Свинья недолюбливает полуфабрикаты. Так что придется потрудиться.
Источник: https://tvoiugolok.ru/kulinariya/retsep … 9-god.html

---------------------------------------

Помимо традиционных оливье и неизменной «сельди под шубой» (хотя, и их никто не отменял)
можно приготовить несложный и оригинальные салат.

Из пшена
свинья (Кабан) любит поесть и не слишком разборчива, но в особенности, предпочитает пшено.
Оказывается, на основе этой крупы можно сделать вкусный и несложный салат.
Ингредиенты самые доступные, а блюдо получается красивое и необыкновенное на вкус.

Ингредиенты для салата
Пшенная крупа – 0,5 стакана.
Филе курицы – 300 г.
Яблоки – 3 шт.
Твердый сыр – 150 г.
Мед – 3 ст. ложки. Сметана – 1 стакан. Лимонный сок – 2 ст. ложки.
Соль, перец (или смесь перцев) – по вкусу.

Для обжарки – растительное масло.
Для украшения: веточки укропа и петрушки.

Порядок действий
Отварите в разных кастрюльках крупу и мясо.
Остудите отварное филе, нарежьте небольшими кубиками.

Вымойте и очистите яблоки, порежьте их небольшими брусочками.
Обжарьте яблоки в растительном масле 1 минуту.
На сковороду с яблоками добавьте мед. Продолжайте обжаривать в течение 2 минут.
Переложите фрукты в отдельную тарелку и остудите.

Приготовьте заправочный соус.
Взбейте сметану и сок лимона. Полученную смесь посолите по вкусу и слегка поперчите.
Этот соус понадобится, чтобы смазывать слои салата.

Соберите закуску слоями.
Вначале идут кусочки филе, затем яблоки, далее – пшеница, а затем сыр.
Смазывайте каждый из слоев соусом. Украсьте приготовленное блюдо петрушкой и укропом.

http://tvoiugolok.ru/wp-content/uploads/retsepty-na-novyy-2019-god-31.jpg
Как видите закуска получилась очень интересная, нетривиальная.
В ней нет ни единого компонента, который бы не понравился милой и немного прожорливой хрюшке.
Немаловажно, что блюдо не просто вкусное и красивое, но еще и недорогое.
Источник: https://tvoiugolok.ru/kulinariya/retsep … 9-god.html

0

43

У нас оливье будет непременно - его любит старший сын, а ему 1 января будет 38 (всегда хвастаюсь интересно и веселой новогодней ночью  http://uploads.ru/i/5/G/j/5Gjp6.gif  ). Кроме того - селедка под шубой, сарат из "крабового" мяса с огурцои, яйцами и кукурузой, тертый сыр с чесноком и сметаной, черри, маслины, печень трески и "мимоза".
Дня на три хватит, так как я делаю небольшие порции.
А еще у нас будет под столом страдать маленькая собачка, так как ей со стола ничего не дадут.  8-)

+1

44

#p29481,cavia написал(а):

А еще у нас будет под столом страдать маленькая собачка, так как ей со стола ничего не дадут.

почему не дадут-то ? :(

0

45

САЛАТИК  -  СВИНКИ   :hobo:

https://sun1-6.userapi.com/c850124/v850124589/a6436/-47QCEpEP6Q.jpg
ИНГРЕДИЕНТЫ:
    куриная грудка -300р
    шампиньоны -300гр.
    луковица-1шт.
    маринованный огурец -2шт.
    яйца -3 шт.
    майонез – по вкусу
    соль –по вкусу
    черный перец –по вкусу
    для украшения:
    яйца -2шт.
    морковь отварная -1/2шт.
    гвоздика -8шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Луковицу нарежем кубиками, шампиньоны 300 гр нарежем пластинками.
На сковороду наливаем растительное масло 2-3 ст.л. кладем лук и обжариваем до полупрозрачности,
добавляем грибы и жарим все вместе до испарения жидкости, добавляем соль и черный перец по вкусу.
Дадим грибам полностью остыть.

Куриную грудку 300 гр нарежем или разделим руками на волокна.
Маринованные огурцы 2 шт натрем на крупной терке. 3 яйца разделим на белки и желтки.
Натрем на мелкой терке по отдельности.

    Собираем салат в кольце, у меня диаметр кольца 16 см.
Первым слоем куриное мясо, смазываем майонезом,
вторым слоем кладем огурцы, предварительно с них нужно слегка отжат лишнюю жидкость и смазываем майонезом.
Третьим слоем кладем грибы и смазываем майонезом.
Четвертым слоем кладем желтки.
Снимаем кольцо и посыпаем по кругу и бока салата яичными белками.

    Сделаем поросят:
Из моркови вырезаем пяточек, ушки и хвостик.
Пятачок присоединяем с помощью гвоздики, делаем из гвоздики глаза.
Для ушей и хвоста сделаем надрезы и вставляем подготовленные детали.
Салат украсим зеленью и кладем поверх салата поросят.

---------------------------------

САЛАТ - СВИНЬЯ   :P

https://pp.userapi.com/c851428/v851428862/7cc48/uCZG21s36gc.jpg
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
Куриное филе 300 г (или мясо)
Яйца 5 шт
Твёрдый сыр 150 г
Чернослив 150 г
Грецкие орехи 100 г
Майонез 200 г
Зелёный горошек 1 банка
Колбаса полукопченая 30 г

1. Налить в кастрюлю воду, добавить соль, поставить на огонь.
Когда вода закипит, положить в кастрюлю куриную грудку и отварить до готовности:
примерное время варки 20-30 минут.
Готовую грудку вынуть из бульона, охладить и порезать на мелкие кусочки.

2. Яйца отварить вкрутую, подержать в холодной воде до полного остывания.
Очистить и порезать на мелкие кубики.
3. Сыр натереть на мелкой терке.

4. Берем блюдо для салата.
Первым слоем выкладываем куриное филе, сверху смазываем майонезом.
Сначала делаем сетку, а потом размазываем ложкой.
5. Вторым слоем выкладываем половину яиц, вторая половина пойдет на формирование у свинки головы.
Также поливаем майонезом и растираем его.

6. Третьим слоем выкладываем чернослив, промазываем майонезом.
7. Четвертым слоем выкладываем орехи.  Сверху также наносим и размазываем майонез.

8. Далее горкой выкладываем яйца в той части салата, где у свинки будет голова.
Сверху поливаем их майонезом.
9. Посыпаем салат тертым сыром.

Отрезаем от колбасы три кружочка и делаем из них пятачок и ушки.
Устанавливаем их на свои места.
Вставляем глазки из зеленого горошка.
Украшаем свежим укропом.

0

46

Здорово.Ещё свинок хорошо из кальмара сформировать.Отваренную тушку нафаршировать каким-нибудь салатом,а пятачок,глазки,ушки можно из колбасы вырезать

0

47

#p29615,ленок написал(а):

Здорово.Ещё свинок хорошо из кальмара сформировать.Отваренную тушку нафаршировать каким-нибудь салатом,а пятачок,глазки,ушки можно из колбасы вырезать

Гурманы. http://arcanumclub.ru/smiles/smile225.gif

0

48

Поздравлю с окончанием праздников.
Пережили.

0

49

Крещение 19-го

0

50

что ели в зимние праздники в разных уголках России

Центральная Россия
Рождество наряду с Пасхой было главным праздником в жизни царской России.
Мало что изменили революция 1917 года и запрет на празднование Рождества в 1929-м.
Реальные подвижки начались лишь после 1935 года, когда было введено празднование Нового года, а с ним и культурная апроприация многих рождественских традиций.

Почувствовать приближение Рождества можно было уже в конце ноября,
когда в столицы начинали стягиваться подводы, а затем и целые поезда с поросятами и гусями.
Им предстояло стать главными рождественскими блюдами. Но начинали, конечно, не с них, а с кутьи, или сочива,
— блюда, в честь которого канун Рождества и получил свое название Сочельник.
https://icdn.lenta.ru/images/2019/12/30/14/20191230141337697/pic_af6c2014b9b52de3b01e3c0056e10794.jpg
Кутья — каша из цельных зерен пшеницы, ячменя, пшена или риса с добавлением меда или сахара, иногда с сухофруктами, орехами, маком
Фото: Depositphotos
Сочиво — это каша из цельных зерен пшеницы или ячменя с добавлением меда и орехов. Именно с сочива начинали ужин в канун Рождества. Причем ужин был первым приемом пищи в канун праздника — есть можно было только после того, как на небе зажглась первая звезда. Всего же на столе в Сочельник должно было стоять 12 блюд по числу апостолов. Помимо сочива, это капустник (суп из квашеной капусты), постные голубцы, винегрет, постные блины с медом и ягодами, постные пироги, соленья, вареники с картошкой и луком, жареная рыба, овощное рагу, запеченные яблоки и узвар.

В зависимости от губернии существовали вариации этого списка, но рыба и узвар в Свят-вечер
— обязательные блюда праздничного стола. Узвар, или взвар, — главный напиток Сочельника.
Этот компот из сухофруктов получил свое название за то, что в процессе его приготовления нужно было доводить воду с пряностями и сухофруктами до кипения.
После этого в воду добавлялся мед, и напиток настаивался.

После ужина семья шла в церковь на службу, а уже по возвращении начинался пир.
Целиком запеченные гуси и молочные поросята, фаршированные свиные головы, окорока, ветчина, щи с бараниной
— ассортимент стола зависели только от социального статуса и богатства семьи.
Но гусь и поросенок были в меню даже у небогатых крестьян. Гуся подавали с кислой капустой, а поросенка часто фаршировали гречкой.

Удмуртия
Для удмуртов главным рождественским блюдом, как и для многих славянских народов, является гусь.
Вероятно, это было связано с тем, что традиции празднования Рождества удмурты перенимали у русских, которые и принесли в регион христианство.
Гуся жарили целиком и подавали с капустой. Главной отличительной чертой удмуртского рождественского стола были две «звезды» всей удмуртской кухни:
перепечи и пельмени.

Первые представляют собой открытую ватрушку с различной начинкой.
Перепечи ели не только на Рождество, но и весь год. Однако начинять их гусятиной — именно рождественский обычай.

Сейчас начинкой чаще всего служит картофель, но в царской России в перепечи клали и мясо, и капусту, и даже крапиву.
Готовят перепечи из пресного теста на ржаной муке, подают горячими, а сверху заливают яйцом.
Общероссийскую славу этому блюду принесли «Бурановские бабушки», которые завершили свое выступление на «Евровидении-2012» демонстрацией противня с перепечами.

Пельмени, или пельняни, как они называются на удмуртском языке, — главное национальное блюдо удмуртов.
По одной из версий, в центральную Россию они пришли именно из Удмуртии. Пельняни различаются в зависимости от районов Удмуртии.
На юге они крупные, до 10 сантиметров в ширину, а на севере небольшие — около 3-5 сантиметров.
Южане варят пельняни в жирном бульоне, которым после приготовления запивают блюдо.
У северян бульон не такой наваристый, но зато они не защипывают концы теста, чтобы пельнянь получился более сочным.

В качестве начинки удмурты использовали смесь свинины, говядины и/или баранины.
Но бывали пельняни и с дичью, рыбой, капустой, картошкой и с все тем же гусем.
Последние нередко готовили на Рождество.
В случае использования мясной начинки в нее добавляли лук, а иногда и чеснок.

На сладкое северные удмурты часто готовили хворост — фигурные кусочки из тонко раскатанного теста, сваренные в масле.
На юге предпочитали сдобные шарики не больше лесного ореха, запеченные в жире.

Поморье
В узком смысле Поморьем называли южный берег Белого моря, в широком — все беломорское побережье, а также берега северных рек.
И именно близость к воде определяла всю жизнь поморов. Строго говоря, поморы не народность и вообще не этническая, а этнографическая категория.
Однако быт и обычаи поморов сильно отличались от принятых в центральной России.
Не был исключением и рождественский стол.

Вместо традиционных для других регионов гуся и поросенка в Поморье на столе царствовала рыба.
Главным блюдом был соленый лосось.
Также на Рождество готовили особо нарядные рыбники — пироги с целиком запеченной рыбой.

Если обычно поморы запекали треску в тесте, то на праздник рыбник готовили с лососевыми.
При этом пирогу придавали форму рыбы, а тесто сплетали так, чтобы его поверхность напоминала чешую.

В качестве десерта выступали козули, или поморские пряники.
Свое название они получили не в честь животного, а от поморского слова, обозначавшего завиток.
https://icdn.lenta.ru/images/2019/12/30/13/20191230135356498/pic_935ac4d00ff96655e150571207abdf07.jpg
Козули — запеченные фигурки в виде животных из теста

От тульских печатных пряников козули отличаются формой — их выпекали в виде фигурок животных, чаще всего коровы, козы барашка и в редких случаях оленя.
Также иногда козули украшали ягодами, которые символизировали глаза животного.
Первоначально их готовили только на Рождество.
Козули вешали на елку, ставили их в ясли вокруг фигуры младенца Иисуса, кушали с чаем и дарили друг другу в качестве подарка.

Кубань

Свернутый текст

Так как кубанские казаки — это переселившиеся на берега Кубани по повелению Екатерины II запорожцы,
то и кубанская кухня ближе к украинской, чем к принятой в центральной России.
Так место капустника на столе в Сочельник занимал постный борщ, а с приходом Рождества вместо щей ели борщ с мясом.
В качестве основы для сочива часто использовался рис, а не пшено или ячмень.
Был у казаков и свой особенный обрядовый хлеб: сгибушки в виде конвертов, кореженки в форме улиток и сакрестия с изображением креста.

В тех районах Кубани, которые располагались ближе к горам, вместо поросенка главным мясным блюдом часто был молодой барашек,
а иногда и вовсе дикий кабан.

Еще одно традиционное кубанское блюдо — ковбык (с ударением на «о»).
Это блюдо считается дальним родственником шотландского хаггиса, так как его основой является желудок.

Правда, в случае с кубанским блюдом не бараний, а свиной.
В него помещали легкие и печенку, а также мясо из головы.
Пикантности блюду придавали мелко нарезанные лук, чеснок и острый перец.

Большой любовью кубанцев пользовался холодец,
который, впрочем, был популярен и в других регионах.
https://icdn.lenta.ru/images/2019/12/30/13/20191230130904053/pic_61aaa92bfc5132f36e4aa75aa2a28216.jpg
Зато за приготовлением холодца следовала веселая игра.
Из ножек животных в процессе приготовления выбирали кругловатые кости: лодыжки (баранина), бучуки (говядина), кубуси (свинина).
В одну из костей заливался свинец, и она использовалась как бита.
Кости разбрасывали по льду, и в них нужно было попасть битой. Побеждал тот, кто в конце матча набирал больше костей.

А вот алкогольный напиток на Кубани делался уникальный и не характерный для других частей страны.
Варена — это смесь водки с медом, изюмом, сушеными грушами и яблоками, сваренными с имбирем и другими пряностями.

Осетия
На большей части территории современной России Новый год стал главным зимним праздником только при советской власти.
Но есть и одно исключение — осетины.
Правда, у них, как всегда, все несколько сложнее, чем кажется. Новый год осетины праздновали, как и вся Российская империя, по Юлианскому календарю.

Не изменил этот обычай и переход страны на Григорианский календарь в ночь с 31 января на 14 февраля 1918 года.
Праздник под названием «Ногбон» — «новый день» — по-прежнему отмечается в Северной и Южной Осетии в ночь на 14 января.
Хотя сейчас традиция эта осталась только в горных селах.

Главным блюдом новогоднего стола являлся ритуальный пирог артхурон.
Его название составлено из двух слов: «арт» — «огонь», и «хур» — «солнце».
Пирог круглой формы с небольшой дырочкой посередине символизировал Солнце.
На тесте делались складки, расходившиеся от отверстия в середине к краям пирога.
Они символизировали солнечные лучи. Начинку делали из сыра и масла.
https://icdn.lenta.ru/images/2019/12/30/12/20191230122709422/pic_47e09217a03f47aa5fdae9e6e0312e2d.jpg
Приготовление осетинских пирогов
Готовили его в предновогодний вечер, а ели уже наутро. Причем отведать артхурон могли только члены семьи — чужих им не угощали.
Каждому члену семьи был положен один кусок пирога. Исключение делалось только для беременных женщин, которым доставалось два куска.
Внутри пирога запекали монету, и тот, кому она доставалась, в новом году должен был обрести счастье.

А вот незамужним девушкам полагалось съесть цахджын гуылта — пирог с начинкой из соли. Причем запивать его было нельзя. Считалось, что если девушка ляжет спать с жаждой, то во сне к ней придет жених и напоит ее водой. Существовали ограничения в выборе напитка и для других членов семьи. Единственным алкогольным напитком, который можно было пить в новогоднюю ночь, было пиво, а вино и тем более водка считались слишком крепкими для праздника.

Западная Сибирь
Для коренных жителей Западной Сибири хантов, манси и ненцев середина зимы никогда не была поводом для праздника.
Рождество они не праздновали, так как по сути толком и не были крещены.

У жителей Югры поводом для празднования пришествия Нового года был прилет первой птицы — ворона, поэтому праздник и назывался Вороньим днем.
У ненцев, в отличие от хантов и манси, праздник Нового года был, и совпадал он с православным Рождеством.
Все дело в том, что 7 января Солнце впервые полностью появлялось над горизонтом.
Поэтому праздник и получил название «Едей хаяр яля» — «Солнце нового года».

Однако активное освоение Западной Сибири и массовое переселение в современные ХМАО и ЯНАО жителей европейской части СССР в послевоенное время познакомили местное население с советскими традициями празднования Нового года.
Конечно, живущие в отделенных районах тайги и тундры ханты, манси и ненцы никакой Новый год не отмечали и, вероятно, так и не узнали о существовании такого праздника.
Но те жители Западной Сибири, которые регулярно контактировали с жителями новых городов и поселений, быстро переняли новогодние традиции,
адаптировав их на свой лад.

Так, ханты пекли к празднику свежий хлеб, а также готовили нянь-пу-инг — пельмени без мяса.
Не обходился стол без мяса и рыбы. Ханты готовили на пару оленину и муксуна — главную местную рыбу.
При этом коренные жители ХМАО не наряжают елку, не знают о существовании Деда Мороза и Снегурочки.

А вот ненцам праздник пришелся по душе.
Правда, вместо елок наряжают любое дерево или даже ветку, причем на улице, а стол накрывают, естественно, в чуме.
Помимо привычных всем россиянам салата оливье и шампанского, ненцы готовят блюда из оленины.
Животное забивается 31 декабря непосредственно перед приготовлением.

https://icdn.lenta.ru/images/2019/12/30/14/20191230144205884/detail_dabb4bf9a3d8246b94939d94a9ba3f63.jpg

Помимо строганины (замороженного сырого мяса) ненцы жарят оленину и готовят ее на пару.
В ход идет даже кровь, из которой делают подобие оладий, а также начиняют ей пирожки.
Главный же деликатес — яблоки, которые закупают в городах заранее.
Завершают новогоднюю трапезу тортом и сладостями, которые в обычные дни почти не едят.
https://lenta.ru/articles/2020/01/01/ruscuisine/

0


Вы здесь » ЭпохА/теремок/БерлогА » Поздравлялки, Даты » Новогодние закуски и зимнее меню