сварить яйцо в харчевне 
но не повторяйте дома, небезопасно.

A different way to steam eggs...its hot !!!!!
необычный метод приготовления яиц на пару над кастрюлей.

Судя по ролику, яйцо следует установить над отверстием в крышке скороварки, откуда выходит струя горячего воздуха.
Благодаря напору оно не только не падает, но и доводится до готовности.
По признанию автора записи, этот метод имеет преимущества перед традиционной варкой в кипятке:
белок никогда не прилипает к скорлупе, поэтому яйцо легко чистится.

роботы в харчевне   

В кофейне Cafe X бариста приготовит два напитка за одну минуту.
Все дело в том, что он не человек. Автоматизированный конвейер полностью готов принимать и отпускать заказы в кофейне Сан-Франциско.

Снаружи Cafe X выглядит как обычная кофейня, но внутри вас не встретят люди.
Многим это может показаться достаточно привлекательным.
Не нужно ни с кем общаться, никто не перепутает заказ, а кофе будет приготовлен всегда одинаково.

Оставить заказ можно с помощью специального сенсорного терминала либо с помощью мобильного приложения.
Классические напитки стоят по 3 доллара. Более сложные стоят дороже.

Как только заказ будет размещен, роботизированная рука возьмется за его приготовление, после чего напиток можно будет получить.
Не ожидайте произведения искусства. Кофе готовят роботы.
Зато вы можете выбрать любимое зерно и альтернативу молока, если пожелаете. Вкус не должен разочаровать вас.

Люди в этой кофейне консультируют посетителей, а также досыпают зерно, доливают молоко и воду.
Другими словами, снабжают роботов всем необходимым для работы.

Говорят, что посетители оценили идею кофейни по достоинству и половина из них является постоянными клиентами.
Позднее в этом году Cafe X откроют уже третью кофейню в Сан-Франциско.
Кроме того, компания ведет работу над обновленным Robotic Coffeebar 2.0. Новая версия сможет обработать три заказа за 40 секунд.
Компания верит, что их роботы в будущем появятся за пределами кофеен и различные организации будут устанавливать их у себя для работников и клиентов.
https://hi-news.ru/robots/roboty-uzhe-z … o-eto.html

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ В ХАРЧЕВНЕ 

1. Не стоит резать мясо сразу после приготовления
Вы думаете, мясо не принято есть сразу после приготовления, чтобы не обжечься?
Это, конечно, тоже, но главная причина не в этом.
После того, как вы достали мясо из духовки, оно продолжает готовиться ещё несколько минут.
Остаточное тепло пытается прийти в равновесие с прохладным окружением.
И в то время как наружные слои остывают, серединка некоторое время только больше нагревается.
Температура вашего жаркого поднимется примерно на 10 градусов, прежде чем начать снижаться.
Так что пока мясо «отдыхает», процесс уравновешивания температур достигнет кульминации, а потом весь кусок постепенно начнёт остывать. В этот момент мышечные клетки расслабляются и превращаются во что-то вроде губки, которая впитывает образовавшийся сок обратно.

Оптимальный вариант – оставить мясо минут на 15-20 на выключенной плите, то есть там, где ещё тепло, но уже не горячо.
Или оберните его неплотно фольгой, чтобы оно остывало не слишком быстро.
Небольшие кусочки мяса – стейк или курицу – достаточно оставить в покое на 10 минут.

2. На большом огне быстрее не получится
– на большом огне еда быстрее выглядит готовой. Через пару минут курица покрывается такой же румяной корочкой, как на картинке в журнале.
И только когда вы её надкусываете, понимаете, что внутри она по-прежнему розово-кровавая, с всеми вытекающими отсюда бактериями.

Реальность такова, что большой огонь требуется для приготовления совсем небольшого набора блюд.
Но, в большинстве своём, еда любит готовиться на умеренном, а то и слабом огне.

Деликатная еда – яичница, например, на большом огне и вовсе скукожится по краям, оставаясь сырой в серединке.

Чем ниже температура, тем удобней контролировать процесс – приготовление будет более равномерным,
потому что наружный слой будет постепенно отдавать тепло внутренним слоям.

3. Правильно выбирайте посуду для готовки
Поставьте на самый большой огонь чугунный котелок, и всё будет в порядке.
Замените его на сковородку с антипригарным покрытием – и весь дом заполнится дымом.
Убавьте огонь и поджарьте на этой же сковородке картошечку – и результат будет превосходно-хрустящим.
Попробуйте добиться того же самого в глубокой посудине – ничего не выйдет.
Высокие края задерживают испарения, и картошка превратится в кашу.

То же самое с размерами.
Если варить макароны в недостаточно большой ёмкости, они отдадут небольшому количеству воды столько крахмала, что разбухнут и станут вязкими.
Возьмите кастрюлю побольше, в которой вашим спагетти будет просторно и вольготно – и они выйдут на славу.

То же самое с жаркой. Если вы наполните сковородку доверху, то образующийся сок пропитает еду, и она будет не жариться, а тушиться.
Так что если у вас большая семья намечаются гости, воспользуйтесь лучше двумя сковородками.

4. Не переусердствуйте со специями
Конечно, есть блюда, которые нуждаются в специях особо – вспомнить хотя бы корейскую морковку.
Но если мы говорим о вкусе обычной пищи, которую едим каждый день, то тут самое главное – правильные ингредиенты.
Специи нужны только для того, чтобы придать небольшой акцент, усилить и подчеркнуть вкус продуктов.
Если вы действительно умеете готовить мясо и купили хороший кусок, вам не захочется заглушать его натуральный вкус приправами.

5. Не суетитесь
Это самый сложный совет для новичка. Опытный повар по шипению определит, когда пора перевернуть рыбу на другой бок и по запаху – готов ли пирог.
Он не будет поминутно проверять, дёргая дверцу духовки и по очереди приподнимая куски на сковородке.
Но до этого надо ещё дорасти.

Если вы что-нибудь жарите, и согласно рецепту каждую сторону надо выдержать на сковородке пять минут –
наберитесь терпения и ждите, пока положенное время не закончится.
Каждый раз, после того, как вы приподняли кусок, чтобы посмотреть – не горит ли, ему приходится восстанавливать температуру – снова и снова.

Вы когда-нибудь пытались отодрать прилипшую курицу при жарке?
Если вы правильно смазали сковороду, то, скорее всего, пытались перевернуть её слишком рано.
Звучит странно, но настоящие повара утверждают, что как только еда достаточно прожарилась, она отстаёт от сковородки с лёгкостью.

Так что оставьте свою курицу в покое. Дайте ей время приготовиться.
Отходить далеко, конечно, тоже не стоит. Стойте рядом и слушайте, как оно шипит. 
Почувствуйте, как меняются звуки и запахи. Они меняются каждую минуту.
Будьте терпеливы – и со временем научитесь определять стадии приготовления любого блюда без всякого таймера.
http://mixstuff.ru/archives/4701

ХАРЧЕВНИ БУРГЕРНЫЕ   

В 2010-х годах в московском стрит-фуде произошла настоящая революция.
Уличная еда прошла путь от шаурмы у метро до хипстерского рая.

«Бургерные братья» открыли свое первое окошко на Красном Октябре,
в месте, которое в те времена обретало популярность среди концептуальной молодежи.
К тому же открылись они, уже приобретя определенную популярность на гастрономических фуд-фестивалях.

Ко двору пришлась и сильная медиа-поддержка от автора The Village Анны Масловской и Алены Ермаковой
— соосновательницы полусекретных ужинов и фестивалей Stay Hungry,
а также бывшего пиарщика группы ресторанов Iconfood.

Фото: @theburgerbrothers   Фирменная сковородка со скремблом The Burger Brothers

Фото: страница Durum-Durum в Facebook
Салат с дайконом, болгарским перцем, фунчозой, луком-пореем, блинчиком из яйца в Durum-Durum

Именно низкая цена, столь важная в тяжелое кризисное время, позволила выйти на сцену заведениям, специализирующимся на блюдах из курицы и яиц.
Продукты с низкой себестоимостью, а опытные повара и команды способны сделать из этих простых продуктов гурмэ.
За куриную голяшку сцепились:
Александр Раппопорт с рестораном Cook`kareku, завоевавшим 2 место в мире в 2016-м по оригинальности концепции заведения,
Анна Бичевская и Алена Ермакова с кафе «Искра» и Ginza Project с рестораном AQ Chicken.

Фото: @cookkareku
«Баскский завтрак» — пример традиционного завтра в Cook'kareku.
Подкопченные осьминоги, соус матбуха из томленых помидоров и печеного болгарского перца, ячница-болтунья, мини-шпинат, томатная крошка и ароматная зелень.

Фото: страница Black Star Burger ВКонтакте   Вип бургер прайм в Black Star Burger

https://lenta.ru/articles/2018/08/27/st … evolution/