А тем временем   
В Осташкове прошел фестиваль "Селигерский рыбник"
  Праздник вкусов и традиций, самый веселый и яркий — именно так называют "Селигерский рыбник" в Осташкове.
Там гостей угощали ухой и пирогами, развлекали песнями и танцами, учили играть в рюхи — местные городки.
Самые интересные события фестиваля — в фотоленте РИА Новости:  https://ria.ru/20250804/festival-2033288058.html
      В Осташкове, на берегу озера Селигер прошел гастрофестиваль "Селигерский рыбник".
Первый праздник был организован тут в 2015 году по инициативе известного шеф-повара Максима Сырникова.
"Для нас наша кухня и рыбные пироги гораздо вкуснее, чем суши и пицца.
То, что растет и обитает в местных лесах, озерах, позволяет получать натуральные продукты, из которых готовится замечательная еда", — отметил он.

   "Рыбник, в честь которого и проводится праздник, нужно готовить на ржаном тесте.
Внутри должен быть снеток — самая известная рыба на Селигере.
   Может быть набор из нескольких наименований, обитающих в озере, — тут их 33 вида",
— рассказывает Олег Ольхов, шеф-повар и владелец студии "Кремлевская кухня".
  Третий ингредиент пирога — лук зеленый или репчатый. Последний придаст блюду сладость.
Соль и перец — по вкусу, другие специи не нужны.

 
  На набережной Осташкова установили сцену.
Там выступали местные фольклорные ансамбли и детские коллективы.
  Повара проводили мастер-классы, учили готовить рыбный суп, делились рецептами и профессиональными тонкостями.
На ярмарке можно было купить местные продукты — мед, квас, а также сувениры.
  Рыба на прилавках — на выбор. В основном горячего копчения, вся — селигерская.
По словам покупателей, самая вкусная — судак и угорь.

   Пироги тоже были: большие круглые и порционные, с рыбой, картофелем, капустой, ягодами.

....................
В обед всех гостей фестиваля бесплатно угощали ухой.

...................
   "С журналистами, блогерами и фотографами, участвующими в проекте "Медиаразведка",
мы проехали по 44 регионам России и увидели большой интерес именно к локальной кухне",
— рассказывает руководитель отдела партнерских коммуникаций сервиса путешествий "Туту" Наталья Анисимова.
  Везде есть итальянские или азиатские рестораны, но тренд — растущий спрос на блюда из местных продуктов и их интересные сочетания.
Подробней и много фото: Вкуснее суши и пиццы.
В Осташкове прошел фестиваль "Селигерский рыбник"  https://ria.ru/20250804/festival-2033288058.html

Интересная статья в тему Русская кухня

  От лепешки до калача
/ Вспоминаем историю и старые рецепты хлеба

Хлеб знаком человечеству на протяжении многих тысячелетий.
   Это была еда бедняков и еда богачей.
История земледелия так же тесно связана с историей хлеба, как сам хлеб — с народным фольклором.
   Сложно представить себе народ, у которого нет поговорок про этот самый надежный источник пищи и жизненной энергии.
В наши дни мысли о еде тоже не обходятся без образа хлеба с его ароматным мякишем и хрустящей корочкой.
...........................

  Какой была история хлеба на Руси
Что касается Руси, то наши предки издавна выращивают четыре основных злака — рожь и пшеницу, просо и ячмень.
Наиболее распространена в древности неприхотливая рожь, из которой в основном и пекут хлеб,
но уже в 1282 году в письменных источниках встречается упоминание пшеничной крупитчатой муки — муки тонкого помола из «самой доброй пшеницы».

  В XIV-XV веках зерно мололи в основном на ручных мельничках, затем им на смену, как и d Европе, приходят мукомольные сооружения, использующие силу воды и ветра.
В знаменитых новгородских берестяных грамотах можно найти рецепт хлеба рубежа XIV-XV веков. Некий свекор Семен предлагает своей невестке испечь старорусский «колобью» (колобок) из ржаного солода и муки.
   А уже в XVI веке известный «Домострой» рекомендует хозяйке дома отлично знать, как сеять муку, ставить квашню, вымесить и выпечь хлебы, калачи и пироги.

  Как ставили закваску для хлеба
Известно, что квашню для кислого ржаного хлеба ставили, или «затворяли», на остатках старого теста: стенки посуды для становления хлеба обмывали теплой водой,
перемешивали все, что там оставалось, и добавляли просеянную муку для получения новой опары.
   Затем следовало в запузырившуюся смесь добавить соли, снова всыпать муку и хорошо вымесить тесто.
Уже готовое тесто прикрывали полотенцем-рушником и вновь оставляли закваситься и увеличиться в объеме.

    Конечно, рецепты были в каждой семье свои, и передавались они из поколения в поколения, но общий принцип был единым:
из поднявшегося теста катали хлебы и пекли на поду хорошо протопленной русской печи.
Часть теста оставляли для закваски новой порции теста, чтобы затем процесс можно было повторить.
Готовность изделия проверяли по звуку, который оно издавало.
   Пшеничные калачи по старому рецепту готовили на жидких дрожжах из тех, что имелись в хозяйстве пивоварен.
Известно, что для изготовления 20 калачей требовалось около 60 килограмм муки и 800 г соли.
Выпеченную продукцию отправляли на хранение в погреба и на «ледники».

  Как появились «хлебные» профессии
С развитием городов повседневный быт меняется, возникают новые профессии и отрасли промышленности.
  Например, в 1638 году в одной только Москве изготовлением и продажей продуктов питания занимались около 600 человек.
На выпечке хлеба и хлебных изделий по различным рецептам специализируются 167 ремесленников — 78 калачников, 54 хлебника и 35 пирожников.
   Стратегически важная хлебная отрасль становится предметом особой заботы государства.
Уже в XVII веке соотношение веса хлебов с ценами регулировалось специальным царским указом, а на тех, кто продавал хлебные изделия весом меньше положенного или замешивал их не на муке, налагали штраф.
    Для верности ревизоров снабжали сведениям о рецептуре хлеба и изделий из хлебного теста.

  Какими были сорта хлеба
Работы проверяющим хватало: в «хлебный ассортимент» Москвы входили колабы и сайки, калачи и караваи, ковриги и папошники.
  По будням москвичи XVII века по-прежнему ели ржаной хлеб, иногда с примесью ячменной муки — он обходился дешевле и считался более питательным.
   Старорусские ржаные хлеба подразделялись на ситные и решетчатые, в зависимости от способа просеивания и полученного таким образом сорта муки.
Решетчатые хлеба мы бы сейчас назвали темным ржаным хлебом, а ситные — светлым.
   Ну а пшеничная мука шла на более парадные калачи — тертые, коврижчатые и крупитчатые.
Самыми лучшими считались калачи в форме витых колец, выпеченные из крупитчатой муки.
  При этом «смесные» калачи из равных долей муки пшеничной и ржаной отличались особым вкусом и подавались даже к царскому столу.

После войны 1812 года в оживающей Москве открылось множество «хлебных изб» — пекарен.
Начинает свою деятельность основатель династии известный хлебопек Филиппов, источают ароматы свежего хлеба булочные Березина и Суслова, пекарня Ершова и многих других.
   Слава московских пекарей гремела по всей России.
«Потому, что хлебушко заботу любит. Выпечка-то выпечкой, а вся сила в муке.
У меня покупной муки нет, вся своя, рожь отборную покупаю на местах, на мельницах свои люди поставлены, чтобы ни соринки, чтобы ни пылинки...
А все-таки рожь бывает разная, выбирать надо. У меня все больше тамбовская, из-под Козлова, с Роминской мельницы идет мука самая лучшая. И очень просто»,
— так объяснял в записках Владимира Гиляровского качество своего хлеба Иван Филиппов.

    Как испечь домашний хлеб
Теперь и нам самое время проявить «заботу о хлебушке» и вспомнить старые рецепты домашнего хлеба.
   Хотя возможности современных духовок трудно сравнивать с мощным и плавным жаром русских печей,
но при известной сноровке даже на городской кухне может явиться на свет настоящее чудо — пышный свежевыпеченный хлеб с хрустящей коркой и вкуснейшим мякишем.
   Для такого хлеба в первую очередь нужна живая закваска, которую несложно вырастить на муке и воде в домашних условиях.
Главное, не забывать вовремя подкармливать. Считается, что хлеб на закваске гораздо полезнее дрожжевого, по какому рецепту его ни пеки.
   Через пять дней наша закваска готова, приступим к выпеканию хлеба — обычного ржаного хлеба с потрясающим ароматом.
Совсем другой вкус будет у хлебушка из смеси ржаной и цельнозерновой муки.

  Ржаные хлеба нам уже знакомы, переходим к изготовлению в духовке пшеничной буханки из цельнозерновой муки
— практически той же самой, которую наши предки получали столетия назад, смалывая зерно на жерновах.
   Подробней, фото и ссылки:  https://food.ru/articles/5258-ot-lepesh … 6n11869210

  Или:
   

   История бородинского хлеба / Легенды и реальность
Популярный бородинский хлеб — истинно аутентичный русский продукт.
полезнее дрожжевого, по какому рецепту его ни пеки.
https://food.ru/articles/2931-istorija- … kogo-hleba
........................

  Как сделать закваску для хлеба дома / Советы и рецепты
Хлеб из качественной муки без дрожжей, приготовленный на живой закваске, — настоящий суперфуд.
В ржаных сортах содержится клетчатка, минеральные вещества и микроэлементы, витамины группы В и РР, незаменимые аминокислоты.
Продукт прекрасно усваивается организмом, не оказывает негативного влияния на работу кишечника, хорошо хранится.
https://food.ru/articles/3004-kak-sdela … hleba-doma
.......................

  Рецепт
Ржаной хлеб на закваске
Нет ничего вкуснее свежеиспеченного хлеба. На самом деле, чтобы приготовить вкусный и пышный хлеб, необязательно покупать дорогую хлебопечку, можно испечь его в обычной духовке.
Сегодня мы подробно разберем рецепт приготовления ржаного хлеба в домашних условиях.
https://food.ru/recipes/17369-rzhanoi-hleb-na-zakvaske
.......................

Рецепт
Хлеб на закваске
Домашний хлеб на закваске — лучшая, здоровая альтернатива покупному хлебу.
Домашний хлеб не имеет вредных примесей и добавок, готовится без дрожжей.
https://food.ru/recipes/6942-hleb-na-zakvaske
...........................

  Рецепт
Пшеничный хлеб в духовке
Домашний хлеб с золотистой корочкой. Готовится такой хлеб легко и быстро, отличная альтернатива покупной выпечке.
Запах свежеиспеченного хлеба наполнит ваш дом уютом и будто перенесет в деревню. Подойдет такой хлеб и для бутербродов, и для первых блюд, и к чаю.
https://food.ru/recipes/11982-pshenichn … -v-duhovke
......................

   Как приготовить полезный хлеб дома
/ Советы и проверенные рецепты для хлебопечки
Многие все чаще отказываются от магазинных продуктов, предпочитая готовить сами.
Очередь дошла и до хлеба. Испечь его в домашних условиях, вопреки ожиданиям, несложно.
Особенно, когда есть хлебопечка.
Мы собрали несколько советов и рецептов — для тех, кто предпочитает классические «кирпичики», или не прочь поэкспериментировать с составами.
https://food.ru/articles/2371-kak-prigo … -hleb-doma
.......................

  /// Ещё:
   🍞🌊 Хлеб из печи на берегу Семячикского лимана
  Мы запускаем новую рубрику #РЕЦЕПТЫ_ГОСИНСПЕКТОРА, где будем рассказывать, что готовят сотрудники службы охраны на удалённых заповедных территориях.
Сегодня своим рецептом домашнего хлеба, аромат которого переплетается с ароматом океанского бриза, поделилась государственный инспектор Кроноцкого заповедника Татьяна Морина.
   «У нас на кордоне «Семячик» редко бывают гости, поэтому заброска продуктов – дело долгожданное.
Продуктами закупаемся сразу месяца на 2-3, а хлеб приходится раз в неделю выпекать в настоящей печи.
  Мы живём и работаем в старинном домике, построенном для лесников заповедника в 1960-х, поэтому у нас есть старая кирпичная печь,
которая служит сразу и отопительным прибором, и хлебопечкой, и просто уютной деталью интерьера.
  Дрова мы заготавливаем самостоятельно: собираем плавник на берегу океана и сухие деревья в каменноберёзовом лесу за границей заповедника.
Благодаря этому у нас всегда тепло и вкусно пахнет свежим хлебушком .
   Хлеб научились печь не сразу, пришлось потренироваться, чтобы он выходил пышным и румяным.
Зато сейчас появление свежего хлеба в доме – настоящий праздник.
На него и масло мажем, и привезённый из дома мёд, и свежее голубичное варенье. А иногда балуем себя сладкой выпечкой.

  Приготовление хлеба требует целого дня работы.
Сначала привозим свежей воды из ручья – это главный секретный ингредиент!
   На кружке воды замешиваем миску просеянной муки,
добавляем чайную ложку соли, горсть сахара, неполную ложку сухих дрожжей и ложку растительного масла.
   Вымешиваем тесто вдвоём, по очереди, потом ставим под крышкой в тёплое место.
Через час-два снова вымешиваем и снова даём подняться.
   Тем временем готовим печь: жарко натапливаем, после чего убираем из горячей печи все угли и золу, закрываем заслонки и поддувало, чтобы жар не выходил.
Тесто разделяем на две формы, заполняя каждую на треть, даём тесту подняться в форме и отправляем в печь.
    Через 15-30 минут хлеб зарумянивается, а аромат слышен даже в лесу, так что удивительно, как к нам на ужин не заглядывают медведи, которых тут ой как много».
📷 Татьяна Морина, Максим Скутин.   https://t.me/kronoki/6448

........................
  /// В контексте, в разделе:    Berloga51   тема:  БерлогА

Ранее в теме, особенно в начале,
много рецептов приготовления каши, картошки и т.д. в русской кухне, но вот ещё, СССР:
    Они кормили нацию:
6 гарниров из СССР — простых как пять копеек, но это просто объедение   
    Они были на каждом столе, в каждой столовой, в каждой семье.
Эти гарниры не требовали экзотических ингредиентов или поварского мастерства,
зато умели превратить простую котлету в полноценный обед, а кусок отварного мяса — в праздничное блюдо.
    Мы собрали шесть культовых гарниров советской эпохи, которые до сих пор остаются эталоном домашнего уюта и вкуса.
Удивительно, но именно эти незамысловатые блюда многие вспоминают с теплотой и ностальгией.
   В советских столовых не было места для кулинарных изысков — всё было подчинено практичности, доступности и сытности.
Но именно поэтому повара того времени научились извлекать максимум вкуса из минимума продуктов.
   Каждый из этих гарниров — маленький шедевр экономной кулинарии, где простота оборачивается настоящим волшебством.
Приготовьте любой из них, и вы поймёте, почему современные дети,
попробовав бабушкино пюре или гречку с маслом, просят добавки снова и снова.

    Картофельное пюре как в столовой
  Это была королева всех гарниров, абсолютный хит школьных столовых и заводских буфетов.
То самое пюре — жидковатое, с лужицей растопленного масла посередине, которое многие до сих пор считают эталоном вкуса.
     Секрет был не в дорогих ингредиентах, а в особой технологии:
картофель нужного сорта, правильное разминание толкушкой,
никаких блендеров, и обязательное добавление картофельного отвара для кремовой текстуры.
   В условиях дефицита вместо сливочного масла часто использовали маргарин, но это не портило вкус — наоборот, создавало ту самую ностальгическую нотку.
Главное правило советских поваров — не переварить картофель, иначе лишняя влага превратит пюре в водянистую кашу, а это считалось серьёзной ошибкой.
    Ингредиенты:
Картофель (рассыпчатый сорт) — 1 кг;
Маргарин или сливочное масло — 50 г;
Картофельный отвар — 200–300 мл;
Соль — по вкусу;
Лавровый лист — 2 штуки.

   Пошаговый рецепт:
Картофель очистите и нарежьте на одинаковые половинки или четвертинки.
Залейте холодной водой, добавьте соль и лавровый лист.
Доведите до кипения и варите на среднем огне до готовности.
Проверьте вилкой — картофель должен легко протыкаться, но не развариваться.
Слейте воду в отдельную ёмкость, сохранив отвар.
Добавьте в горячий картофель маргарин.
Разомните толкушкой до однородности.
Постепенно добавляйте тёплый отвар, достигая нужной консистенции.
Взбивайте толкушкой круговыми движениями до воздушности.
Подавайте горячим с лужицей растопленного масла сверху.
..........................

    Гречка с маслом
Если картофельное пюре было королевой, то гречка с маслом — честной работягой советского стола.
Её варили везде и всегда, она была универсальным гарниром к мясу, рыбе, котлетам и даже к простой тушёнке.
  Главная хитрость — правильное соотношение воды и крупы, чтобы гречка получилась рассыпчатой, зёрнышко к зёрнышку.
В советских столовых использовали метод припускания:
после закипания кастрюлю укутывали и давали гречке дойти самой, без кипения.
А масло добавляли щедро — не меньше двух столовых ложек на стакан крупы,
потому что именно оно превращало простую кашу в настоящий деликатес.
  Многие помнят, как в школьной столовой гречка блестела от масла, и это было признаком хорошего повара.
  Ингредиенты:
Гречневая крупа — 1 стакан;
Вода — 2 стакана;
Сливочное масло — 50 г;
Соль — по вкусу.

  Пошаговый рецепт:
Гречку переберите и промойте под холодной водой.
В кастрюле доведите воду до кипения.
Посолите воду по вкусу.
Всыпьте гречку и перемешайте один раз.
Дождитесь повторного закипания.
Убавьте огонь до минимума и накройте крышкой.
Варите 15–20 минут, не открывая крышку.
Когда вода впитается полностью, снимите с огня.
Добавьте сливочное масло кусочком.
Накройте крышкой и укутайте полотенцем на 10–15 минут.
Перед подачей перемешайте, чтобы масло распределилось равномерно.
........................

  Макароны по-флотски
Это было не просто блюдо, а целая легенда советской кухни, которая родилась, по одной версии, на камбузах военных кораблей,
где повара умели из скудных запасов создавать сытную еду.
   Простые отварные макароны, смешанные с обжаренным фаршем и луком, превращались в полноценное второе блюдо, которое обожали и дети, и взрослые.
Главный секрет — правильное соотношение макарон и фарша, примерно один к одному,
и обязательная ложка сливочного масла в конце приготовления для той самой нежности.
   В школьных столовых это блюдо подавали так часто, что у каждого ребёнка СССР оно намертво отпечаталось в памяти.
Кто-то вспоминает версию с тушёнкой, кто-то с варёным перекрученным мясом, но все-таки классика жанра — именно с обжаренным фаршем.
   Ингредиенты:
Макароны — 400 г;
Мясной фарш — 400 г;
Лук репчатый — 2 головки;
Растительное масло — 2 столовые ложки;
Сливочное масло — 30 г;
Соль, перец — по вкусу.

  Пошаговый рецепт:
Отварите макароны до готовности в подсоленной воде.
Откиньте на дуршлаг, но оставьте немного отвара.
Лук мелко нарежьте кубиком.
Разогрейте сковороду с растительным маслом.
Обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте фарш, увеличьте огонь.
Жарьте фарш, разбивая комочки, 10–12 минут.
Посолите и поперчите по вкусу.
Добавьте готовые макароны в сковороду.
Влейте 2–3 ложки макаронного отвара.
Добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте.
Прогрейте вместе 2–3 минуты.
...........................

    Тушёная капуста
Этот гарнир был настоящим спасением для советских хозяек — капуста стоила копейки, хранилась всю зиму, а вкус получался удивительно насыщенным.
В школьных столовых тушёную капусту подавали с сосисками или котлетами, и многие дети сначала морщились, а потом незаметно для себя съедали всю порцию.
Секрет вкусной тушёной капусты в долгом томлении на медленном огне,
обязательной томатной пасте для кислинки и щепотке сахара, который убирал лишнюю горечь.
  Некоторые повара добавляли немного уксуса или лимонного сока в конце приготовления, чтобы капуста сохранила лёгкий хруст.
В заводских столовых это был один из самых бюджетных, но при этом любимых гарниров, который прекрасно дополнял любое мясное блюдо.
    Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 1 небольшой кочан (800 г);
Морковь — 1 крупная;
Лук репчатый — 1 головка;
Томатная паста — 2 столовые ложки;
Растительное масло — 3 столовые ложки;
Сахар — 1 чайная ложка;
Соль, перец — по вкусу;
Вода — 100 мл.

  Пошаговый рецепт:
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
Морковь натрите на крупной тёрке.
Лук нарежьте полукольцами.
В глубокой сковороде или казане разогрейте масло.
Обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте морковь, жарьте 5 минут.
Добавьте капусту, перемешайте.
Жарьте на сильном огне 5–7 минут, помешивая.
Добавьте томатную пасту, сахар, соль и перец.
Влейте воду и перемешайте.
Накройте крышкой и тушите 30–40 минут на слабом огне.
Периодически помешивайте и пробуйте на соль.

............................

    Отварной рис
В советское время рис был дефицитом, но, когда он появлялся в продаже, хозяйки сметали его с прилавков.
Отварной рис подавали в столовых с мясной подливой, с рыбой, с гуляшом — он был универсальным гарниром, который впитывал все соусы и подливки.
   Главная проблема была в том, чтобы сварить рис рассыпчатым, зёрнышко к зёрнышку, а не слипшейся массой.
Советские повара знали хитрость:
промыть рис много раз до прозрачной воды, варить в большом количестве подсоленной воды,
а затем откинуть на дуршлаг и промыть кипятком.
  Некоторые добавляли в воду каплю растительного масла или кусочек сливочного, чтобы рис точно не слипся.
В столовых рис часто подавали с томатным соусом или мясной подливкой, и это сочетание до сих пор многим кажется идеальным.
  Ингредиенты:
Рис длиннозёрный — 1 стакан;
Вода — 2 стакана;
Соль — 1 чайная ложка;
Сливочное масло — 20 г.

Пошаговый рецепт:
Рис промойте в холодной воде 5–7 раз до прозрачности.
В кастрюле доведите воду до кипения.
Посолите воду.
Всыпьте промытый рис.
Дождитесь повторного закипания.
Убавьте огонь до минимума.
Накройте крышкой и варите 15–18 минут.
Не открывайте крышку и не перемешивайте во время варки.
Когда вода впитается, снимите с огня.
Добавьте сливочное масло.
Накройте крышкой и дайте постоять 5–10 минут.
Аккуратно перемешайте вилкой перед подачей.

..........................

    Картошка отварная в мундире
Самый простой, но при этом один из самых любимых гарниров советской эпохи.
   Картошка в мундире была и на праздничном столе с селёдкой, и в будни с куском солёного сала, и в школьной столовой с рыбой.
Главное преимущество — минимум возни, максимум пользы, ведь в кожуре сохранялись все витамины.
Секрет вкусной картошки в мундире был в правильном выборе клубней:
они должны быть одинакового размера, чтобы сварились равномерно.
    После варки картошку обязательно откидывали на дуршлаг и давали ей подсохнуть пару минут,
а перед подачей разламывали пополам и клали сверху кусочек сливочного масла с крупной солью.
В некоторых семьях картошку в мундире подавали с укропом и сметаной, в других — с квашеной капустой или солёными огурцами.
  Ингредиенты:
Картофель среднего размера — 1 кг;
Вода — для варки;
Соль — 1 столовая ложка для варки;
Сливочное масло — для подачи;
Укроп свежий — по желанию;
Крупная соль — для подачи.

Пошаговый рецепт:
Картофель тщательно вымойте щёткой, не очищая.
Выбирайте клубни примерно одинакового размера.
Сложите картофель в кастрюлю.
Залейте холодной водой так, чтобы покрыла на 2–3 см.
Добавьте столовую ложку соли в воду.
Доведите до кипения на сильном огне.
Убавьте огонь до среднего и варите 20–25 минут.
Проверьте готовность вилкой или ножом.
Слейте воду через дуршлаг.
Верните картофель в кастрюлю и подержите на плите 1–2 минуты.
Подавайте горячей, разломив картофелины пополам.
Положите в каждую половинку кусочек масла и посыпьте солью.
.......................
  Эти шесть гарниров — настоящая энциклопедия советской практичности и вкуса.
Каждый из них доказывает, что для создания вкусного блюда не нужны экзотические продукты или сложные технологии.
   Нужны лишь правильные руки, знание простых хитростей и желание накормить семью вкусно и сытно.
Готовя эти гарниры сегодня, мы не просто воспроизводим старые рецепты
— мы передаём традицию, показываем детям, что самая вкусная еда не всегда самая дорогая,
и сохраняем связь с тем временем, когда простота была главным достоинством
     https://life.ru/p/1796293?ysclid=mgknd0fx29417685053

........................

.........................

  ///  И, в общем то, статья в тему 
     Самогон с адреналином.
Почему в стране растёт интерес к агротуризму
  Спрос на агротуризм в России стремительно растёт.
Минсельхоз рапортует: по итогам 2025 г. гостеприимных фермеров посетят в общей сложности 650 тыс. туристов,
тогда как годом ранее их число составляло около 400 тысяч. Увеличение спроса — более 60%.
   Но доля именно агротуризма — мизер относительно общего турпотока внутри страны, который оценивается в 94 млн поездок.

     На сегодня в данном сегменте наиболее востребованы:
сыроделие, пчеловодство, виноградарство, рыбная ловля.
    Если и дальше так пойдёт, в ближайшем будущем возможен   https://www.vedomosti.ru/business/artic … elichitsya    четырёхкратный рост туробъектов на селе.
Отдых там постепенно набирает популярность, привлекая инвестиции и стимулируя локальную экономику, принося фермерам дополнительный доход до 250 млрд рублей ежегодно.
   Люди устают от городской суеты, хотят сменить обстановку.
И теперь к их услугам всевозможные сыроварни и сыродельни от Карелии и Псковской области до Алтая, от Адыгеи до Камчатки.
Их по стране сотни, если не тысячи.

    Большинство предлагают экскурсии на производство, дегустации, мастер-классы по местной кухне, проживание в гостевых домиках.
Можно наблюдать весь цикл начиная от дойки коровы или кобылы, потом попробовать айран или кумыс, ощущая связь с землей и древним ремеслом.
   Рядом очень кстати могут оказаться виноградники и винодельни с винокурнями, причём не только на Кубани, в Крыму или на Ставрополье, где сформировались целые винные кластеры.
В России вообще-то в куда большем почёте «хлебное вино» и всевозможные наливки.

    Независимый турагент Алла Александрова уверяет, что винные туры — наше всё:
— Экскурсии могут проходить по виноградникам, а могут и по хмельникам, или просто по полям овса и ячменя, ожидающих превратиться в пивной солод.
Тут вам и круглосуточные дегустации, и гастрономические радости, начиная с завтрака, через обед и до самого ужина.
И конечно фестивали, например, «Боспорские агоны» в Крыму, «Усадьба Дивноморское», «Золотая Балка» и многое другое.
Есть возможность прикоснуться к культуре любого премиального напитка, сделать красивые фотосессии.

    «СП»: Один из самых душевных и «вкусных» форматов, это, наверное, поездка на пасеку?
— Да, там в полной экипировке можно выслушать рассказ о жизни пчел, с мастер-классом по откачке меда и созданию свечей из воска,
дегустацией разных сортов меда и, конечно, медовухи.
  На самом деле сладости любят не все, а вот самодельную медовуху по чуть-чуть — попробовали бы многие из тех,
кто себе в состоянии позволить добраться до пасеки, чтобы получить там прямой контакт с природой.
Терапевтический эффект наступает от одного только пребывания рядом с пчёлами, которые в плохой экологии просто не живут.
   Фермерские усадьбы «полного цикла» дают комплекс удовольствий, гости могут поучаствовать в ежедневных хлопотах, живя в деревенском доме,
покормить животных: коров, коз или кур, собрать овощи и ягоды,
   приготовить еду из домашних продуктов — хлеба из печи, масла, творога.
Плюс, конечно, баня. А поутру возможны конные прогулки. Происходит полное погружение в сельский быт, что идеально для семей с детьми.

    «СП»: А что у нас с рыбалкой и рафтингом?
— В таком сочетании они популярны на Алтае, в Карелии, а в более спокойном варианте — на Волге, особенно в Астраханской области.
  Организаторы предлагают рыбалку с гидом, снастями, лодками, рыболовные туры на несколько дней, приготовление улова, уху на костре.
Тут и адреналин, и единение с дикой природой, фото и отдых, хоть мужской компанией, хоть семей, не чуждой экстрима, — агитирует эксперт…

    Прогноз четырехкратного роста числа туробъектов, конечно, связан с господдержкой.
Нацпроект «Туризм и индустрия гостеприимства» пока что в действии.
  ...............................
  Далее: СвободнаяПресса ®   https://svpressa.ru/society/article/486569/