Москва — столица России,
Санкт-Петербург — Северная и культурная столица, есть еще Олимпийская — Сочи.
Но оказалось, что в стране — как минимум сотня городов с похожим статусом: яблочная, сырная, янтарная, автомобильная...
Куда отправиться, чтобы их увидеть, и где главные достопримечательности тесно связаны с холодом, фонтанами, нефтью, картофелем или народными промыслами
— в материале РИА Новости. 

    Столиц больше, чем регионов
"В один прекрасный день мы узнали, что у нас есть столица кренделей.
А также — арбузов, водопадов, пряников и даже закатов",
— рассказывает руководитель PR-отдела сервиса путешествий "Туту" Наталия Туйгунова.
..........................
  Особенный мед и коврижка писателя
"Гастротуризм — самый динамично развивающийся в России,
а кулинарные бренды экстремально важны для привлечения путешественников",
— отмечает президент Международного эногастрономического центра Леонид Гелибтерман.
   По данным профильного комитета РСТ, спрос на такие поездки ежегодно растет на 15-17 процентов.
Есть утвержденная Роспатентом гастрономическая столица — Казань, кулинарная — Санкт-Петербург.

•  Огуречной назвали Суздаль.
"Местные шутят, что в городе больше полусотни храмов, примерно 200 объектов культурного наследия и 300 способов приготовить огурцы.
Из них делают даже варенье", — рассказывают в "Туту".

  "Праздник огурца" в Суздале

  • Уфа — столица меда.
Если бы у Винни Пуха была резиденция в России, то наверняка в Башкортостане.
Фишка региона — бортевой мед, который дикие пчелы приносят в специально вырубленное в дереве дупло — борть, а потом это лакомство собирают, выкурив производителей дымом.

•  Столицей осетинских пирогов назвали Владикавказ.
Это главное угощение на всех застольях, даже первый тост посвящают ему. На праздники выпекают нечетное количество, на поминки — четное.

•  "Ее крендель вне конкуренции", — написано на могиле Марии Вайттинен, главы клана выборгских пекарей.
Такой выбор эпитафии непосвященным кажется странным, если не знать, что за звание самого-самого блюда боролись несколько семей в Выборге.
Местные кулинары в 1900-м получили золотую медаль Всемирной выставки в Париже. Сейчас крендель можно попробовать почти в каждом магазине Выборга.

•  "Федина радость" — так называют коврижку в честь писателя Федора Достоевского, выросшего неподалеку от Зарайска.
Теперь в этом городе дегустируют лучшие большие мягкие медовые пряники.

•  "Земляное яблоко" в Россию привез Петр I и поручил выращивать как лекарство.
Знаменитый сорт "синеглазка" вывели в поселке Суйда Ленинградской области. Это место считается картофельной столицей.

•  В Коломне местные жители, пытаясь сохранить большой урожай яблок, "стелили" на доски пюре из них, а потом запекали в печи.
Получалось вкусное лакомство, ставшее символом города.

•  В Ульяновской области, в Сенгилее, растет много тыквы. Даже на гербе изображены две оранжевые красавицы.

• Пирожки или, скорее, пельмени со смешным названием "посикунчики" стали гастробрендом Перми.

•   В Красноборске, в Архангельской области, официально зарегистрировали товарный знак "столица царства белого гриба".
В честь него в городе проводят праздники, фестивали и ставят детские спектакли.

•  Кострома — не только родина Снегурочки. Город славится и сырами.

Скульптура коровы возле Музея сыра в Костроме

• В Покрове Владимирской области производят каждую четвертую российскую шоколадку.
Там этому лакомству есть памятник, туристы трут его на счастье.

    Памятник шоколаду открыт в городе Покрове Владимирской области

• Яблочной столицей считается Мичуринск. Названный в честь биолога Ивана Мичурина город знаменит садами.
Самые вкусные плоды отсюда отправляют космонавтам на МКС.

•  Мало где столько рыболовных баз и мест, где всегда клюет, как в Астрахани.

Осетр в руках сотрудника осетровой фермы "Астраханская фишка" в Астраханской области
......................

• Тула известна пряниками.

•   А Ялуторовск, что в Тюменской области — блинами: там испекли самый большой, диаметром два метра 95 сантиметров.

    Интерес к народным промыслам
Киров — родина кикиморы и дымковской игрушки. Первые глиняные свистульки лепили к весеннему празднику еще в XV веке, белили мелом и раскрашивали яичными красками.
Сперва делали животных, а со временем символом промысла стала барышня.
   
   В середине XIX века мода на чай в России захватила все сословия, самовары были в каждом доме.
Баранки, колотый сахар и молоко нужно было на чем-то подавать,
и ремесленники из Жостова предложили подносы с яркими цветами на черном фоне, а город стал столицей местной росписи.

  Художник во время работы на Жостовской фабрике декоративной росписи

   На Урале, в Нижнем Тагиле — похожий промысел. Но там цветы на черном фоне покрывают специальным "хрустальным" лаком.
................................

  Сразу не угадаешь
В России есть десятки других столиц — неожиданных.
К примеру, спичечная — Балабаново. На местной фабрике делали красивейшие этикетки на коробках, их отметили в 1958-м на Всемирной выставке в Брюсселе.
.............................
   Гусь-Хрустальный — столица русского хрусталя. Впрочем, не только: в 1943-м именно тут начали выпускать граненые стаканы.
............................
  Зеленоградск — город кошек. Там есть не только музей, муралы, котокофейни,
но даже светофоры и канализационные люки с изображением этих животных.

Соседний Светлогорск — медленная столица, место для медитаций и борьбы со стрессом.
Это единственный город в стране с сертификатом Cittaslow (организация, основанная в Италии и вдохновленная движением "медленная еда").
...............................................
    Подробней и много фото:
100 столиц России
Где искать лучшие яблоки, валенки, подносы и закаты   https://ria.ru/20250804/puteshestviya-2032645702.html
..................................
  /// В контексте, в разделе:  Поздравлялки, Даты   темы:
Летняя еда без особого труда,летнее меню
Дары осени по максимуму,осеннее меню
Новогодние закуски и зимнее меню
Закуски к 8 Марта, Масленице и весеннее меню
  И в разделе:  Вокруг Смеха   тема:  харчевня три кабана

  "Звучит странно". Что поразило американца в русской глубинке
Самый русский американец Тим Керби — о Суздале
   Тим Керби переехал из Огайо в Подмосковье почти 20 лет назад. Нашел работу, построил семью и остался жить навсегда.
В "Одноклассниках" он ведет проект "Самый русский американец", где описывает свои путешествия по стране.
  Один из его любимых русских городов — Суздаль.
Тревел-блогер рассказывает о нем так, что поехать туда захотят даже те, кто был там не раз.
Множество интересных деталей и наблюдений будут полезны и взрослым путешественникам, и детям.
О том, почему Тим считает, что именно в Суздале можно почувствовать настоящую Россию,
— в материале РИА Новости:  https://ria.ru/20250818/suzdal-2034840876.html
......................
 
  Суздаль — это настоящий музей под открытым небом или, если хотите, "капсула времени".
Гуляешь по его улочкам, и кажется, будто здесь не было ни революции, ни вообще XX века.
   Все выполнено в старинном русском стиле.
Если вы любите архитектуру прошлых веков, испытаете настоящий кайф от прогулок по городу: везде так красиво, что просто дух захватывает.
....................
   Нам попалось немало мест, где можно увидеть и даже потрогать домашних животных.
Для детей это восторг: "О, коровка! О, лошадка!" — радостного визга было полно, особенно когда они погладили ослика.
  Мы побывали и на экскурсии, где показывали, как сотни лет назад делали муку и пекли хлеб.
Теперь мои дети ценят возможность просто купить батон в магазине.
...................
  А еще мы сделали своими руками глиняные тарелки в гончарной мастерской.
До сих пор ими пользуемся!
Оказывается, отпуск может быть не только отдыхом, но и временем для творчества.
.....................
.....................
  Русская кухня

   Тим Керби в ресторане в Суздале © Фото из личного архива Тима Керби

Все поклонники моего проекта "Самый русский американец" знают, как я люблю гастротуризм.
  И Суздаль — это настоящий центр русской кухни!
Рестораны здесь прекрасны. До сих пор помню вкус борща в нашей гостинице.
  Для иностранцев это особенно ценно — попробовать настоящую русскую еду, блюда, которых больше нет нигде в мире.

    Тим Керби в ресторане в Суздале © Фото из личного архива Тима Керби

   На улице Ленина есть кафе, где во всех блюдах используют знаменитые суздальские огурцы.
Звучит странно?
  Друзья, поверьте: это одно из лучших заведений России!
Великолепная концепция и великолепная еда.

   Домашние малосольные огурцы вместе со свежими с грядки — главное угощение традиционного Праздника огурца,
который проходит на территории Музея деревянного зодчества и крестьянского быта в Суздале
  © РИА Новости / Алексей Куденко

  А сало в Суздале настолько вкусное, что даже иностранцы пробуют его с удовольствием.
Это действительно гастротуризм высшего уровня.
  .....................

  Суздаль  © Фото из личного архива Тима Керби

Суздаль ощущается как отдельная реальность, как будто вы попали в другое время.
И при этом все доступно: есть хорошие гостиницы, уютные кафе, все продумано для комфортного семейного отдыха.
   Пусть ваша семья прикоснется к русским традициям.
Пусть вы попробуете настоящую русскую кухню.
Пусть ваши дети потрогают нос ослика.
  Суздаль вам точно понравится!
...........................
Подробней и много фото:  https://ria.ru/20250818/suzdal-2034840876.html
..................................
  /// В контексте, в разделе:  Поздравлялки, Даты   темы:
Летняя еда без особого труда,летнее меню
Дары осени по максимуму,осеннее меню
Новогодние закуски и зимнее меню
Закуски к 8 Марта, Масленице и весеннее меню
  И в разделе:  Вокруг Смеха   тема:  харчевня три кабана

А тем временем россиян научат любить щи, каши, калитки и кундюмы:
создается стандарт русской кухни.   
   Не только щи да каша — пища наша: в России создадут стандарт русской кухни
Опубликован перечень блюд, которые войдут в стандарт русской кухни
    В России готовят масштабный культурно-гастрономический проект — стандартизацию русской кухни.
Рабочая группа при Минпромторге собирает перечень блюд и терминов,
которые лягут в основу нового ГОСТа «Продукция и услуги общественного питания. Русская кухня. Термины и общие положения», пишет РБК  https://www.rbc.ru/business/06/09/2025/ … 9766b98063
    Это не просто список рецептов — это попытка вернуть в ежедневный обиход кулинарную память страны, оформить её по международным стандартам и сделать узнаваемой на мировой гастрономической карте.
О том, какие блюда войдут в стандарт, как будут работать над терминологией и зачем всё это нужно — в материале сайта KP.RU  https://www.kp.ru/daily/27748.5/5139099/

    ЗАЧЕМ ЭТО НУЖНО
За последние три десятилетия в ресторанной индустрии России доминируют кухни других стран или «смешанные» меню.
Минпромторг отмечает, что доля «русской кухни» среди предприятий питания близка к нулю.
«За 30 лет кухни других государств фактически заменили русскую кухню в экономике Российской Федерации», — отметили в Минпромторге.
Стандарт призван вернуть национальную кухню, дать рестораторам и поварам ориентиры, а потребителям — понятие, что такое «русская кухня».

     КТО БУДЕТ ОПРЕДЕЛЯТЬ, КАКИЕ БЛЮДА РУССКИЕ
На платформе Минпромторга создана рабочая группа, в неё вошли историки кулинарии, рестораторы, представители отраслевых ассоциаций и эксперты по стандартизации.
Проект получает поддержку Роскачества: тема включена в план национальной стандартизации, разрабатывается новый ГОСТ.
  В разработке учитываются международные правила — документ будет составлен с учётом принципов ISO, как это сделано в стандартах для итальянской, французской и корейской кухонь.
Это важно для того, чтобы российская кухня получила понятные внешнему миру критерии и могла участвовать в международных гастрономических проектах.
Рабочая группа подошла к делу не формально: в основу лягут исторические традиции, география продуктов и народная кухня.
  Основные направления работы:
- Исторический контекст и виды русской кухни: анализ региональных школ, сезонности, способов приготовления и хранения продуктов.
- Терминология: корректные названия блюд и терминов — например, холодец или студень, квашеная или ферментированная капуста.
- Ключевые характеристики блюд: ингредиенты, способы приготовления, форма подачи, назначение блюда (обед, пир, пост).
- Место происхождения продуктов: учет локальных продуктов и их влияния на рецептуру.
   Кулинарная «народная» классика будет базой методических рекомендаций
— щи, рассольник, сковородная селянка (солянка), чиненые гусь и утка с различной начинкой.
Но список не ограничивается самыми известными позициями.

   КАКИЕ БЛЮДА ТОЧНО ВОЙДУТ В СТАНДАРТ
Из того, что уже называют участники группы и представители отрасли, в перечень попадут как базовые, так и редкие блюда.
Перечень ориентировочно содержит не менее 250 наименований:
- Базовая домашняя классика:
щи, уха, борщ, рассольник, блины, каши, пироги различных видов, блины.
- Праздничные и празднично-обрядовые блюда:
чиненые гусь и утка, кулебяки, праздничные пироги и кулинарные формы, связанные с обрядами.

- Соленья и ферментаты:
квашеная капуста, маринады, соленья — с фиксацией терминов и способов приготовления.
  - Супы и первые блюда регионов:
уха из осетровых и пресноводной рыбы, солянки, рассольники с огурцами и мясом.
  - Особые и традиционные деликатесы:
курник, визига (продукт из хорды осетровых, использовавшийся в начинках для пирогов и кулебяк), говяжий рубец (традиционные блюда из субпродуктов).
- Блюда деревенской кухни и крестьянские рецепты:
сковородная селянка и другие простые, но характерные блюда, передававшиеся в семьях.
    Читайте на WWWKP.RU: https://www.kp.ru/daily/27748.5/5139099/
..................................
  /// В контексте, в разделе:  Поздравлялки, Даты   темы:
Летняя еда без особого труда,летнее меню
Дары осени по максимуму,осеннее меню
Новогодние закуски и зимнее меню
Закуски к 8 Марта, Масленице и весеннее меню
  И в разделе:  Вокруг Смеха   тема:  харчевня три кабана

    И ещё:
    Всемирный день хлеба 16 октября:
5 забытых рецептов выпечки из СССР, которые стоит вернуть на кухню
   Сколько раз вы вспоминали вкус бабушкиных булочек, которые таяли во рту?
Или хрустящий хворост, который исчезал со стола быстрее, чем успевал остыть?
  16 октября мир отмечает День хлеба, а мы решили вспомнить те рецепты советской выпечки, которые незаслуженно забыты.
Никаких модных капкейков или макарун — только настоящие, проверенные временем рецепты,
по которым пекли наши мамы и бабушки. Приготовьтесь к ностальгическому путешествию!

     Картофельные булочки — пушистое облако с неожиданным секретом
Представьте себе булочки настолько воздушные, что они буквально тают на языке.
Секрет этой советской выпечки прост — обычное картофельное пюре в тесте!
Да-да, тот самый картофель, который мы привыкли видеть только на гарнир.
  В СССР хозяйки знали толк в экономии и умели превращать остатки ужина в изумительную выпечку.
Картофель придаёт тесту невероятную нежность и влажность, которая сохраняется даже на следующий день.
    Эти булочки универсальны — их можно подать вместо хлеба к супу, использовать для бургеров или просто съесть с маслом и чаем.
Раньше их пекли в каждой столовой, и очереди за ними были не меньше, чем за колбасой.
Сегодня такие булочки почти исчезли из пекарен, но рецепт до смешного прост, и вы легко воссоздадите это чудо на своей кухне.
     Список ингредиентов:
Картофельное пюре — 200 г (можно использовать вчерашнее);
Молоко — 120 мл;
Вода — 60 мл;
Дрожжи сухие — 7 г;
Мука пшеничная — 450-500 г;
Сахар — 2 столовые ложки;
Соль — 1 чайная ложка;
Масло сливочное — 50 г;
Яйцо — 1 штука для смазывания;
Кунжут или мак — для посыпки (по желанию).

    Пошаговый рецепт:
Подогрейте молоко и воду до тёплого состояния (около 40 градусов), растворите в жидкости сахар и дрожжи.
  Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались — на поверхности должна появиться пенная шапка.
В большой миске смешайте картофельное пюре (оно должно быть комнатной температуры) с растопленным сливочным маслом.
  Добавьте дрожжевую смесь и соль, хорошо перемешайте.
Постепенно вводите просеянную муку, замешивая мягкое тесто. Оно должно быть немного липким, но отставать от рук.
  Не забивайте тесто мукой — картофель сам по себе делает его плотным.
Накройте миску полотенцем и оставьте тесто в тёплом месте на час.
За это время оно должно увеличиться примерно в два раза.

   Разделите тесто на 12–15 равных частей и скатайте в шарики.
Выложите на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга — булочкам нужно место для роста.
  Дайте булочкам настояться ещё 30–40 минут под полотенцем.
Затем смажьте взбитым яйцом и посыпьте кунжутом или маком.
   Выпекайте при температуре 180 градусов около 20–25 минут до золотистого цвета.
Готовые булочки накройте полотенцем — так они станут ещё мягче.
...........................

   Хворост классический — хрустящая ностальгия из детства
   Помните те тонкие, хрустящие полоски теста, щедро посыпанные сахарной пудрой, которые продавались на каждом углу?
Хворост был главным лакомством советского детства — дешёвым, вкусным и невероятно популярным.
Из минимального набора продуктов получалась целая гора ароматной выпечки!
Главный секрет хрустящего хвороста — это водка в тесте. Не пугайтесь, алкоголь полностью испаряется при жарке,
зато образует множество воздушных пузырьков, которые делают хворост невероятно хрустящим и лёгким.
   В советских кулинарных книгах этот ингредиент стыдливо называли «спиртосодержащей жидкостью»,
но все прекрасно знали, что речь идёт об обычной водке.
   Готовить хворост — это почти медитация: раскатываешь тонкое тесто, нарезаешь ромбики, выворачиваешь через прорезь и опускаешь в кипящее масло.
Через пару минут достаёшь золотистое, хрустящее чудо. Такая выпечка не черствеет несколько дней, хотя обычно съедается в первый же вечер.
    Список ингредиентов:
Мука пшеничная — 300 г;
Яйца — 2 штуки;
Сахар — 2 столовые ложки;
Водка — 1 столовая ложка;
Соль — щепотка;
Масло растительное — для жарки (около 500 мл);
Сахарная пудра — для посыпки.

    Пошаговый рецепт:
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до однородности. Добавьте водку и перемешайте.
  Постепенно всыпьте просеянную муку, замешивая тугое эластичное тесто.
Оно должно быть плотным, но не забитым — хворост вкуснее, когда тесто тонкое.
  Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте отдохнуть минимум на 30 минут.
Это важно — тесто станет более послушным и эластичным.
   Разделите тесто на несколько частей. Раскатайте каждую максимально тонко — около миллиметра толщиной.
Чем тоньше, тем более хрустящим получится хворост.
  Нарежьте тесто на прямоугольники примерно 3 на 8 см. В центре каждого сделайте продольный разрез длиной около трёх см.
Протяните один конец прямоугольника через разрез — получится характерная форма хвороста с завитком.
  В глубокой кастрюле или казане разогрейте масло до 180 градусов.
Опускайте хворост небольшими порциями и жарьте до золотистого цвета — буквально по минуте с каждой стороны.
  Готовый хворост выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Щедро посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю.

..................................

    Рогалики с вареньем — песочное счастье в форме полумесяца
Эти нежные рассыпчатые рогалики были настоящим хитом любой советской булочной.
Их покупали к чаю, брали с собой в дорогу, дарили соседям.
  Тесто на сметане получалось настолько мягким и тающим, что рогалики буквально растворялись во рту, оставляя сладкое послевкусие варенья.
Классический рецепт не содержит сахара в самом тесте — всю сладость дают варенье внутри и сахарная панировка снаружи.
Это делает вкус идеально сбалансированным, не приторным.
В СССР рогалики часто делали на маргарине вместо масла — так было экономнее, но вкус от этого не страдал.
  Сегодня можно использовать качественное сливочное масло и превратить эту выпечку в настоящий деликатес.
Главное правило — варенье должно быть густым, иначе оно вытечет при выпечке.
Лучше всего подходят кусочки фруктов из домашних заготовок, мармелад или густое повидло.
А сахарная пудра сверху — это не просто украшение, а обязательная часть рецепта,
которая создаёт тот самый узнаваемый вкус.
    Список ингредиентов:
Мука пшеничная — 300 г;
Масло сливочное — 150 г (холодное);
Сметана 20% — 150 г;
Разрыхлитель — 1 чайная ложка;
Соль — щепотка;
Варенье густое — 150-200 г (яблочное, абрикосовое, сливовое);
Сахар — для обваливания;
Сахарная пудра — для посыпки.

    Пошаговый рецепт:
Холодное сливочное масло нарежьте кубиками.
Смешайте с мукой и разрыхлителем, перетрите руками в крошку.
   Можно использовать кухонный комбайн — так ещё быстрее.
Добавьте сметану и соль, быстро замесите однородное тесто.
   Не вымешивайте долго — чем меньше работаете с тестом, тем рассыпчатее получатся рогалики.
Разделите тесто на три части, заверните каждую в плёнку и уберите в холодильник минимум на час.
Можно оставить на ночь.

   Достаньте одну часть теста из холодильника. На присыпанной мукой поверхности раскатайте в круг толщиной около 5 мм.
Разрежьте круг на 8 треугольников, как пиццу. На широкую часть каждого положите чайную ложку густого варенья.
    Сверните треугольники от широкого края к узкому, формируя рогалики. Слегка изогните, придавая форму полумесяца.
Обваляйте каждый рогалик в сахаре со всех сторон. Выложите на противень, застеленный пергаментом, швом вниз.
   Выпекайте при температуре 180 градусов 25–30 минут до лёгкого золотистого цвета.
Остывшие рогалики щедро посыпьте сахарной пудрой.

......................

    Кекс Столичный — легендарная выпечка с трещинкой
Столичный кекс — это настоящая легенда советской кондитерской промышленности.
   В 1950 годах его можно было купить только в Москве, и приезжие обязательно везли домой эту драгоценную выпечку вместе с другими столичными деликатесами.
Главная особенность кекса — характерная продольная трещина посередине, которую делали намеренно перед выпечкой.
Это был своеобразный знак качества, по которому узнавали настоящий «Столичный».
   Рецепт прост до невозможности, но результат поражает — нежный, влажный мякиш, насыщенный сливочный вкус и огромное количество изюма.
Кекс может храниться до месяца, не теряя свежести, хотя на практике он редко доживает даже до следующего дня.
  Особая технология взбивания масла с сахаром создаёт ту самую воздушную структуру, которую все помнят.
А ванильный аромат разносится по всей квартире ещё во время выпекания.
Этот кекс не нуждается в креме, глазури или украшениях: только сахарная пудра сверху — и он готов покорять сердца всех поколений.
    Список ингредиентов:
Масло сливочное — 180 г (комнатной температуры);
Сахар — 160 г;
Яйца — 2 штуки (крупные);
Мука пшеничная — 250 г;
Разрыхлитель — 1 чайная ложка;
Ванильный сахар — 1 пакетик;
Соль — щепотка;
Изюм — 150-175 г;
Сахарная пудра — для посыпки.

    Пошаговый рецепт:
Изюм залейте кипятком и оставьте на 15 минут.
  Затем откиньте на дуршлаг, хорошо обсушите бумажным полотенцем и обваляйте в столовой ложке муки — так он не осядет на дно кекса.
Мягкое сливочное масло взбейте миксером с сахаром, ванильным сахаром и солью в течение 5–7 минут.
Масса должна стать пышной, белой и увеличиться в объёме.
   По одному вводите яйца, продолжая взбивать. Каждое яйцо взбивайте не менее двух минут перед добавлением следующего.
Просейте муку с разрыхлителем.
   Добавьте к масляной смеси и аккуратно перемешайте на низкой скорости миксера до однородности.
Не взбивайте долго — только до исчезновения комочков.

   Добавьте изюм и перемешайте лопаткой, равномерно распределяя его по тесту.
Форму для кекса (прямоугольную, примерно 25 на 10 см) смажьте маслом и выстелите пергаментом.
   Выложите тесто, разровняйте поверхность.
Тупой стороной ножа проведите продольную линию по центру кекса — это будущая характерная трещина «Столичного».
   Выпекайте при температуре 170 градусов около 1 часа 15 минут. Проверяйте готовность деревянной палочкой — она должна выйти сухой.
  Полностью остывший кекс щедро посыпьте сахарной пудрой.

............................

    Пампушки к борщу — пушистые облачка с чесночным ароматом
Ни один советский борщ не обходился без пампушек — маленьких дрожжевых булочек, политых чесночно-укропным соусом.
  Это была классика, которую подавали в каждой столовой, от заводской до студенческой.
Пампушки делали из простого дрожжевого теста, но их воздушность и аромат сводили с ума.
Главная фишка — обильная поливка горячих пампушек чесночным маслом, которое впитывалось в нежный мякиш.
Чеснок не жалели: чем больше, тем лучше!
Свежий укроп добавлял яркости, а растительное масло делало пампушки глянцевыми и ароматными.
    Эти булочки хороши не только к борщу — их можно подать к любому супу или просто съесть как самостоятельную закуску.
В современных ресторанах пампушки стали почти деликатесом, но приготовить их дома проще простого.
   Единственная сложность — удержаться и не съесть все пампушки до того, как они попадут на стол.
Горячие, с чесноком, с хрустящей корочкой и мягким мякишем — это такая вкуснятина, что борщ можно и не готовить!
    Список ингредиентов:
  Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная — 400 г;
Молоко — 250 мл;
Дрожжи сухие — 7 г;
Сахар — 1 столовая ложка;
Соль — 1 чайная ложка;
Масло растительное — 3 столовые ложки.

   Ингредиенты для чесночной заливки:
Масло растительное — 100 мл;
Чеснок — 5–6 зубчиков;
Укроп свежий — большой пучок;
Соль — по вкусу.

  Пошаговый рецепт:
Подогрейте молоко до 40 градусов, растворите в нём сахар и дрожжи.
  Оставьте на 10 минут для активации дрожжей.
Добавьте соль, растительное масло и постепенно введите просеянную муку.
Замесите мягкое, немного липкое тесто.
    Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на час. Тесто должно увеличиться вдвое.
  Разделите тесто на 12–15 равных кусочков. Скатайте в шарики и выложите на противень, застеленный пергаментом, плотно друг к другу.
Дайте пампушкам настояться под полотенцем ещё 20–30 минут. Смажьте поверхность растительным маслом.
    Выпекайте при температуре 180 градусов 20–25 минут до румяной корочки.

    Пока пампушки пекутся, приготовьте заливку. Чеснок пропустите через пресс, укроп мелко порубите.
Смешайте с растительным маслом и солью.
    Горячие пампушки щедро полейте чесночно-укропной смесью, чтобы она впиталась.
Дайте постоять пять минут и подавайте к столу с дымящимся борщом.

      Эти пять рецептов — лишь малая часть богатейшего наследия советской домашней выпечки.
В те времена хозяйки создавали настоящие кулинарные шедевры из самых простых продуктов. Не было ни модных разрыхлителей, ни экзотических ингредиентов — только мука, яйца, масло и фантазия.
Зато какой был результат! Попробуйте хотя бы один из этих рецептов ко Дню хлеба, и вы поймёте, почему вкус советской выпечки до сих пор остаётся эталоном домашнего уюта.
     https://life.ru/p/1798907