продолжаем о робототехнических технологиях
для автоматизации процессов приготовления пищи   

После попытки продать свою технологию крупным предприятиям общественного питания,
компания Jasper, специализирующаяся на автоматизации приготовления пищи, переключилась на прямые продажи потребителям.
Когда Гуннар Фрох несколько лет назад основал компанию Jasper (ранее YPC Technologies) вместе с экспертом по взаимодействию человека и робота Камило Пересом Кинтеро,
их целью была экономия времени на приготовление пищи.
Разработав робототехнические технологии для автоматизации процессов приготовления пищи, они выбрали B2B подход для коммерциализации своего продукта,
надеясь продать свою платформу поставщикам продуктов питания и услуг. Но компания так и не получила того развития, на которое рассчитывали Гуннар и Кинтеро.

  Несколько месяцев назад компания изменила свое направление, переименовавшись в Jasper и приняв модель, которую Гуннар называет "cooking as a service" (приготовление пищи как услуга).
Теперь Jasper запускает роботизированные кухни в жилых многоэтажках или рядом с ними, взимая с жильцов абонентскую плату плюс стоимость ингредиентов для приготовления блюд.
"Хорошая еда дома стоит дорого или отнимает много времени.
Доставка еды крайне неэффективна - рестораны или призрачные кухни готовят блюда стоимостью в несколько долларов, а затем платят кому-то за их доставку через весь город.
Хотя большинство клиентов не знают об этом, около половины их денег уходит на оплату услуг платформы и стоимость доставки, - сказал Гуннар в интервью TechCrunch.
- Запустив роботизированные кухни в жилых многоэтажках или рядом с ними, Jasper устраняет неэффективность труда и доставки, предлагая жителям свежеприготовленные изысканные блюда по цене домашней кухни.
Блюда Jasper подаются на керамической посуде, что позволяет клиентам сократить до трети бытовых отходов".

Стартапы по автоматизации производства продуктов питания привлекают к себе все больше внимания, о чем недавно свидетельствовали инвестиции компании Chipotle в робота Miso Robotics.
Это неудивительно - нехватка рабочей силы и все более дорогие ингредиенты делают роботов, готовящих еду, привлекательным предложением.
В 2020 году компания Karakuri привлекла $8,4 млн на создание автоматизированной столовой для приготовления еды.
В мае прошлого года компания Chef Robotics привлекла $7,7 млн с целью помочь автоматизировать некоторые аспекты приготовления пищи.
  Несколько месяцев спустя сеть Sweetgreen купила стартап Spyce, специализирующийся на кухонной робототехнике,
а этим летом компания Makeline получила $24 млн за своего робота, который автоматически собирает обеды.

  Jasper напрямую конкурирует с лос-анджелесской компанией Nommi, которая поставляет автономные продуктовые киоски партнерам по недвижимости и студенческим городкам.
Но Гуннар утверждает, что платформа Jasper способна приготовить более широкий ассортимент блюд стоимостью от $1,20 до $16,90.
"Мы используем машинное обучение для планирования задач и дозирования ингредиентов. Мы намерены также добавить его, чтобы создать условия для работы личного шеф-повара, - говорит Гуннар.
- Точно так же, как Spotify может предсказать, какая музыка вам нравится, Jasper будет предсказывать, какие блюда хотели бы съесть наши клиенты...
Ни одна другая известная нам компания, занимающаяся роботизацией продуктов питания, в настоящее время не может обслуживать клиентов на дому так, как это делает Jasper,
поскольку ни одна другая система не может подготовить такое разнообразное меню".

Компания Jasper утверждает, что за последний год она провела несколько испытаний в жилом доме, а за последний месяц запустила Jasper в шести многоквартирных домах.
На сегодняшний день около 231 клиента заказали еду в Jasper через платформу заказа компании.
В знак того, что инвесторы довольны текущим прогрессом, компания Jasper привлекла $ 3,5 млн от спонсоров, включая Toyota Ventures.
  Управляющий директор Toyota Ventures Джим Адлер:
"Toyota Ventures сделала ранние инвестиции в Jasper, потому что мы были воодушевлены видением команды,
которая стремится приблизить свежую кухню, интересные меню и высокое качество продуктов питания к потребителям. Они сосредоточились на том, как лучше всего подавать клиентам ежедневные блюда на дом.
У них впечатляющие результаты на ранних этапах развития, которые были обусловлены нехваткой рабочей силы в ресторанном бизнесе и растущим потребительским спросом на доступные варианты питания.
Это своего рода идеальный шторм для Jasper, который создает для компании огромную возможность улучшить то, как мы едим каждый день".

Гуннар говорит, что цель компании - достичь $2,5 млн. годового повторяющегося дохода (Annual Recurring Revenue, ARR), пока она готовится к привлечению $7 млн. дополнительного капитала. Jasper, в которой работают 13 человек (
Гуннар ожидает, что к концу года их число увеличится до 15), имеет текущий ARR менее $100 000.
"Мы только что запустили Jasper в нескольких зданиях за последние несколько недель и будем наращивать доходы, - сказал Гуннар.
- Это финансирование позволит нам еще больше автоматизировать наши процессы, чтобы получить доход на человеко-час в размере $167 долларов".
    https://kolibri.press/180034
https://robogeek.ru/servisnye-roboty/ro … yh-raionah

ХАРЧЕВНЯ  СВИНЯЧЬЯ   

СМЕШНАЯ ЕДА И ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ! ВЫ ТАКОЙ ЕДЫ ЕЩЁ НЕ ВИДЕЛИ!

----------------------

ХАРЧЕВНЯ ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНАЯ   

   НОВАЯ КОНЦЕПЦИЯ ПИТАНИЯ  в поездах РЖД:
Современное меню с применением блюд высокой степени готовности.
Сейчас еда готовится поваром прямо на кухне поезда во время движения. Для этого используются сырые продукты и полуфабрикаты.

В рамках новой концепции появятся специальные вагоны-бистро (не путайте с фастфудом), в которые будут поставляться стерильные контейнеры с готовыми блюдами.
Такое нововведение значительно сократит время ожидания заказа и сделает меню разнообразнее. Готовить еду будут на специализированных фабриках.
Такая система позволит снизить размер среднего чека за питание в поезде.
  Пассажирам останется выбрать,
     забрать блюда с собой в вагон, в котором они едут:

   или пообедать в вагоне-бистро:

  оригинал фото  https://www.rzd.ru/api/media/resources/1764068

  ГДЕ МОЖНО ПОПРОБОВАТЬ БЛЮДА?
В настоящее время попробовать блюда из вагона-бистро и оценить новую концепцию питания можно в 19 поездах:
1/2 Москва – Волгоград;
9/10 Самара – Москва;
21/22 Санкт-Петербург – Мурманск;
23/24 Москва – Казань;
25/26 Ижевск – Москва;
25/26 Москва – Воронеж;
--------------  и другие - список здесь  https://www.rzd.ru/ru/9300/page/103290? … ain-header

  Чем новый вагон-бистро будет отличаться от вагона-ресторана?
Главное отличие – в технологии приготовления и хранения блюд.
  В вагон-бистро загружаются стерильные контейнеры с блюдами, приготовленными опытными поварами в стационарных условиях с применением новейших технологий термообработки и контроля качества.
После заказа пассажиром блюда будут разогреваться, дополнительно декорироваться и подаваться к столу.
Все действия персонала по подготовке блюд прописаны в индивидуальных технологических картах к каждому блюду.
  Для сервировки столов вагона-бистро будут использоваться брендированные плейсметы, меню, барная карта, салфетки.
Приборы будут подаваться в индивидуальном конверте.

Сейчас в наших поездах курсируют порядка 400 вагонов-ресторанов, в которых работают разные операторы.
У каждого из них свои цены и свои варианты блюд. Средний чек для комплексного завтрака, обеда или ужина составляет примерно 1 000-1 500 руб.
Блюда и цены вагона-ресторана зависят от поезда и направления.
  В новых вагонах-бистро новое меню будет единым для всех поездов.
Отметим, что вагоны-рестораны останутся в фирменных и туристических поездах.

Что будет в меню?
Каким образом будет организован процесс приготовления блюд?
Кто и где будет готовить?
Совместно с консультантами-диетологами и операторами питания мы разработали и приняли новое основное и барное меню с едиными ценами.
Средний чек в рамках новой концепции питания составит для пассажира примерно 600 руб.
На эту сумму пассажир сможет, например, заказать салат и горячее блюдо.

• В новое меню включены
супы (солянка, борщ, куриная лапша),
различные салаты, в том числе из свежих овощей,
горячие блюда из мяса и рыбы,
вегетарианские и детские блюда, а также напитки и десерты.

• Есть совершенно новые блюда, которых раньше не было в меню ни одного вагона-ресторана:
пенне с тигровыми креветками, индейка с овощами, греческая мусака, бедро куриное запеченное.
• Также представлены новые десерты:
орешки со сгущенкой, свежая выпечка (круассаны, улитка, кленовый пекан), штрудель яблочно-вишневый, чизкейк.

• Для детей в меню на завтрак представлены блинчики с добавками, сырники с ягодным конфитюром и каши.
Из основных блюд дети могут отведать мини-сосиски с отварными макаронами, сыром и морковью, маленькие пельмени, а также куриные наггетсы.
Большой популярностью у юных пассажиров пользуется чизкейк.
  https://www.rzd.ru/ru/9300/page/103290? … ain-header

------------------------------

  • читаем  в разделе  Теремок   тему  Русская Кухня
• также - в разделе   Поздравлялки, Даты  темы:
Новогодние закуски и зимнее меню
Закуски к 8 Марта, Масленице и весеннее меню
Летняя еда без особого труда,летнее меню
Дары осени по максимуму,осеннее меню

ХАРЧЕВНЯ  ПОЛЯЦКАЯ 
Блогер «Дзена» сообщил,
что удивился когда увидел чем поляки закусывают крепкий алкоголь:
  Недавно выпала "честь" пить с поляками, странные они ребята, страннее только их закуски, чем они только крепкое не закусывают,
сегодня расскажу про пару таких чисто польских закусок к крепкому.
  Начнем с того что речь пойдем о закусках именно крепкого алкоголя, ребята с которыми мы отдыхали пили водку и зубровку,
про зубровку выпущу отдельную статью, если коротко - это традиционная польская настойка, известная во всем мире, пробовал её в первый раз.
Но так-как тема сегодняшней статьи о закусках, зубровку мы отложим на другой раз.
      Первое что меня удивило, поляки строго делят стол и закуски.
То-есть основными блюдами: супами, горячим, салатами - они никогда не закусывают,
закусывают строго закусками (вот такая тавтология).
Например, наш стол включал в себя шашлыки (гриль), копченную рыбу, разнообразные салаты, овощные нарезки и тарелку с закусками,
после каждой поднятой стопки - поляки тянулись только к тарелки с закусками.

  Что-же красовалось на тарелке с закусками?
Первое что я попробовал (оно-же на превью стати) - пчелиные соты.
Поначалу мне казалось это странным, но когда попробовал - не пожалел.
Важно чтобы это были именно полные соты, которые при пережёвывании будут истекать медом, особенно хорошо подходит к той самой зубровке.

   Далее я попробовал в качестве закуски пряные травы, причем свежие.
Видов на выбор было достаточно много, из запомнившихся мне, были свежая мята и полынь!
Была и привычная нам руккола, интересно что травы были скручены в маленькие пучки, будто канапе из травы, который нужно было закинуть в рот целиком после очередной выпитой стопки.
   Больше всего удивила полынь, как я понял это специальный, съедобный сорт, но на вкус и запах очень похожа на полевую, хорошо перебивает запах и вкус водки.
Не стал относить следующий пункт к травам, хотя по смыслу огни близки, очень уважают поляки закусывать крепкое молодыми еловыми побегами, это, фактически, сезонный деликатес.
    Помимо трав, закуской для поляков считаться орехи, причем у нас орехи подают к пиву, поляки же напротив, удивились такому сочетанию,
ведь для них орехи - хороши именно к крепкому, особенно хороши самые жирные, маслянистые орехи, вроде грецкого ореха, фундука и прочих.

   Конечно привычные нам закуски тоже приветствуются,
маринованные огурцы, маринованные перцы, маринованные яйца (ближе американцам),
селедка с луком, сало с чесноком, все это поляки тоже уважают, но мне хотелось рассказать именно о том, что для наших в новинку, как вам?
  https://dzen.ru/a/ZKzlTF0WvVHaSTEy?sid=0
 
  А вообще:
История польской кухни может поразить каждого кулинарного энтузиаста
— ведь польская национальная гордость — это такие блюда, как русские пельмени, венгерский гуляш или украинский борщ.
  Это связано с необычайной историей Польши, которая на протяжении веков получала очень разнообразные культурные образцы от других регионов.
Влияние других стран оказало влияние на польскую культуру и искусство, а также на экономику и даже польскую кухню.

   Очень любят в Польше журек (сметанный суп), крупник (суп из круп), грохувку (гороховый суп), ботвинку (свекольник), зачерку (суп с лапшой).
Но есть среди польских первых блюд настоящая экзотика – суп под названием «чернина».
Несмотря на странное сочетание продуктов, а готовится он на бульоне из потрохов с добавлением гусиной крови, сухофруктов, овощей и специй, вкус у этого супа просто отменный.
   Суп «журек» является одним из знаменитых польских блюд. Такой сытный и вкусный суп можно попробовать только в Польше, ведь аналогов ему в мире нет.
Готовят его на квасе из черствого ржаного хлеба с добавлением белой колбасы, копченого мяса и специй.
Традиционно «журек» наливают в миску из хлеба, обязательно добавляя сметану и яйцо. Очень часто такой суп подают к праздничному Пасхальному столу.

  Поляки просто не могут жить без мяса. Можно сказать, что оно является основным продуктом в Польше.
Почти в каждом из блюд этот ингредиент обязательно присутствует.
Наиболее популярно использование свинины, курицы и говядины, которые готовят самыми разнообразными способами: жарят, запекают, тушат с соусами и овощами, перекручивают на фарш.

  Польша славиться разнообразием вкуснейших мясных копченостей и колбас.
Особым успехом пользуется охотничья колбаса, коптящаяся в дыму из можжевеловых веток, «лисецкая» колбаса с чесноком и специями,
а также «кашанка» — запеченная свиная кишка, начиненная гречневой кашей, свиной кровью и субпродуктами.

К блюдам из мяса в Польше традиционно подают соус Цвикли
– смесь хрена, вареной свеклы, соли, перца, уксуса и растительного масла.
Попробовав такую вкуснятину, можно навсегда забыть о кетчупе.

   Ну и как не вспомнить о традиционных польских десертах – пончиках с повидлом из розы, шарлотках с яблоками и грушами, мазурках из песочного теста, галаретках,
и, конечно, о польских пляцках, которые ни в коем случае нельзя называть тортами.
    ----------------------------
  подробней и фото: https://koketta.ru/food_and_products/po … cepty.html