ЭпохА/теремок/БерлогА

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » ЭпохА/теремок/БерлогА » Вокруг Смеха » харчевня три кабана


харчевня три кабана

Сообщений 341 страница 347 из 347

341

ДАЛЬНЕВОСТОЧНАЯ ХАРЧЕВНЯ    :hobo:

"Сделано в Приморье: фестиваль тайги 2020"  на подходе.
На протяжении двух недель жители и гости Приморья смогут приобрести мёд, дикоросы и другие продукты тайги на площадке между улицами Адмирала Фокина и Семёновской, сообщает ИА PrimaMedia.
Таежная ярмарка интегрируется в цикл проекта "Сделано в Приморье", откроется она 19 сентября и продлится до 3 октября.
В этот раз роль ключевого продукта отведена приморскому меду. Специальной зоной ярмарки станет "медовое" пространство,
где при поддержке "Союза пчеловодов Приморского края" пройдут научно-популярные лекции, дегустации, гастрономические мастер-классы.

Около двадцати производителей меда и дикоросов из разных уголков Приморья представят на фестивале свою продукцию.
Гости смогут приобрести более 40 наименований чая, натуральных сиропов и разнообразной медовой продукции,
начиная от меда и прополиса и заканчивая медовой косметикой и украшениями для дома.
----------------------------------------
В этот раз фестиваль "Сделано в Приморье" проходит совместно с фестивалем Taigafest .
Миссия фестиваля — обратить внимание жителей и гостей Дальнего Востока на уникальность и разнообразие Уссурийской тайги,
побудить задуматься о взаимоотношениях человека и природы, стимулировать ответственное отношение к лесным ресурсам.

Taigafest 2020 делится на два основных блока:
ресторанный фестиваль и таёжную ярмарку.
Ресторанный фестиваль продлится с 17 по 27 сентября 2020 года.
Шеф-повара ресторанов-участников разрабатывают блюда, сочетают вкусовые нюансы, дополняют сеты напитками,
чтобы познакомить гостей со вкусами и ароматами тайги. Таёжный сет традиционно стоит 888 рублей.

"Зачем поддерживать людей, занимающихся таёжным промыслом — пчеловодов, собирателей, охотников?
Причин несколько.
Во-первых, они ответственно используют ресурсы тайги — урон несравнимо меньший, чем от вырубки лесов или добычи полезных ископаемых.
Эти люди используют возобновляемые ресурсы, не нанося никакого вреда природе. Соответственно, они сохраняют биоразнообразие, что, в свою очередь, позволяет сохранять ареал обитания наших редких леопардов и тигров, а это важно.
Поэтому нас и поддерживает Фонд дикой природы.

Вторая причина: одна из миссий дальневосточной кухни — это обогащение диеты как местного населения, так и приезжих.
Например, во Владивостоке люди больше ориентированы на рыбу и морепродукты, а наша актуальность заключается в сочетании даров моря и даров тайги.
Мы доносим знания о таёжных продуктах до людей с помощью кухни в ресторанах и образовательного маркетинга",
— рассказала руководитель проекта развития дальневосточной кухни Pacific Russia Food Татьяна Заречнева.
Подробнее: https://primamedia.ru/news/994205/?from=37

Ресторанный Taigafest – это кулинарные творения из дикого мяса
(изюбр, олень, косуля, кабан)
и речной рыбы, дикоросы
(наш девиз: папоротник круче спаржи!), горячие и холодные напитки на таёжных ягодах, необычные десерты (кто пробовал мороженое из актинидии, поднимите руку!), очень дикие соусы и таёжные настойки, которые употребляют исключительно на здоровье.

меню от  ресторанов-участниковTaigafest в прошлом году:

Moloko & Mёd
https://static.tildacdn.com/tild3936-3537-4138-b139-353731626330/2slider.jpg
Соленые грузди, огурец домашнего посола, садовый редис в соусе из сметаны с гренками с черемшой;
Шурпа из оленины; Оленина на кости, приготовленная на углях с приморским папоротником;
Тарталетка с дальневосточным кишмишом и мороженое из лимонника.

Novik Country Club
https://static.tildacdn.com/tild6266-3137-4538-a633-316662323931/10801080_pix.jpg
Паштет из дикой утки на зерновом хлебе; Суп охотника из белых грибов с копченой сметаной;
Домашние котлетки из оленины с томленым булгуром; Домашнее мороженное с розмарином.

Охотный двор
https://static.tildacdn.com/tild3133-3931-4232-a534-363538666233/-02.jpg
Салат из папоротника с кедровым орехом и хвойным маслом;
Похлебка из оленины с лесными грибами и зеленью; Попкорн из мяса косули;
Жаркое из дикого кабана в соусе из белого лука с обожженным молодым картофелем.
----------------------

далее все фото  https://taigafest.ru/food
STUDIO
Карпаччо из копчёной оленины с бальзамическим соусом, малиной и кедровыми орешками; Жареный муксун с молодыми овощами и морковным соусом; Десерт брусничный — сливочный мусс с брусничным конфи и кедровыми орешками.

Brugge Pub
Пате из спинки оленя с бальзамической айвой; Английский пирог с олениной и древесными грибами; Таежный Наполеон с облепихой и кедровым орехом.

Syndicate
Салат из папоротника-орляка и мяса косули с пряным соусом; Охотничья похлебка из изюбря с картофелем и опятами; Котлеты из мяса дикого кабана с гречневой кашей со шкварками и грибами.

Port Cafe
Тар-тар из хариуса c ржаными хлебцами; Салат из осенних опят и вешенок с жареной спаржей и сметанным соусом; Рубленые котлеты из ленка с картофельным пюре.

Кот и Клевер
Салат «Таёжный» — тёплый салат с колбасками из оленины с томатами «черри», шампиньонами, микс-салатом под фирменной заправкой; Папоротник со свининой и овощами; Панакота «Кишмиш»; Черный чай с добавлением шиповника и листа мяты.

Гусь-Карась
Салат из сыровялеой копченой утки; Пельмени с олениной, папоротником и соусом из лимонника; Котлета рубленая с перловой кашей, папоротником и копченым желтком.

Svoy
Салат с дикой уткой; Охотничий наваристый суп из ребрышек оленя с овощами и душистыми специями; Олень по-бургундски — мясо оленя с красным вином, сыро копченым беконом, шампиньонами и овощами; Сорбет из калины.

Dumpling Republic
Суп из лесных грибов с перепелиными яйцами, морепродуктами и домашней лапшой. Стим баны жареные с начинкой из дальневосточного папоротника и свинины. Стим баны сладкие на пару с начинкой из актинидии (кишмиш).

Tooman
Омуль горячего копчения с тыквой на креме из свеклы и хрена и маринованный лимонник. Утиная ножка «Confit» с ягодным кули и обожжённым ботатом подается на ферментированном листе клена. Чизкейк из черноплодной рябины с пудрой боярки на попкорне из гречки.

Виноваты звезды
Томатная похлебка с мясом кабана, лесными грибами и жженым картофелем. Филе изюбра с соусом из можжевельника и копченой пряной тыквой, Чизкейк из дикого Дальневосточного винограда с овсяным печеньем и лесными орехами,

Old Fashioned Gastrobar
Тартар из оленины. Копченый кролик конфи. Панакота с эстрагоном.

Crust
Брускетта с хумусом из белой фасоли и жаренными ильмаками. Филе карася, подкопченое на опилках чаги на сальсе из кишмиша. Жаркое из дикого кабан в горшочке с папоротником и овощами. Мороженное из дикого винограда. Витаминный чай из таежного шиповника.

Миллионка
Карпаччо из таежных белых грибов. Орзо с папоротником. Таежный десерт.

Black Rabbit
Карпачо из оленины, с двумя соусами и вялеными томатами. Куриные рулетики с лесными грибами и овощами нуазет. Медовик с мороженым из лимонника и медовой карамелью.

Gusto
Тартар из оленины с брусникой, клубникой, бальзамиком, творожным сыром и кедровыми нори-чипс. Бриошь с можжевельником и копчёным взбитым маслом. Грибной крем-суп с шампиньонами, шиитаке, сморчками и чагой. Веллингтон из оленины с папоротником в тесте с можжевельником и розмарином, с соусом из брусники и свёклы.

Alaska
Митболы из изюбря с лесными грибами. Муксун на гриле с опятами под соусом «сумисо». Салат с ростбифом из оленя.

Ogonёk
Полента с соусом из опят. Картофельный крем-суп с салями из лося и укропным маслом. Корзинка с полусферой из приморского винограда.

Дело в мясе
Копчёная оленина с жареными грибами. Крем-суп из лесных  грибов. Бургер из кабана на ржаной булке.
там и фото всего этого  https://taigafest.ru/food

0

342

ХАРЧЕВНЯ   БАШКИРИИ    :hobo:

https://icdn.lenta.ru/images/2020/10/17/13/20201017131653677/detail_c86adfe8d6074b9680bfe3a9abe5896c.jpg

Преимущество и уникальность Республики Башкортостан
— это климат, наличие большого числа целебных источников, лекарственных трав, рек,
пещер и сохранившиеся до сегодняшних дней традиции бортничества и производства качественного кумыса.

https://icdn.lenta.ru/images/2020/09/18/19/20200918193524338/pic_dff3c924f981fbe3d5822070c50c1590.jpg
Бортевое пчеловодство  Фото: ГТРК "Башкортостан"

Наше знакомство с традициями и культурой края началось в 130 километрах от Уфы — в геологическом заповеднике Торатау,
который находится у подножия одноименной горы. Геопарк располагается на стыке южной части Уральских гор.

Преодолев многокилометровые подсолнуховые поля, оказываешься в месте, благодаря которому постепенно попадаешь под влияние чар республики.
Юрты, расположенные поодаль друг от друга, встречающие гостей башкиры в национальных костюмах,
традиционные кумыс и чак-чак на подносе, которым угощают прибывших в знак гостеприимства.

https://icdn.lenta.ru/images/2020/09/18/18/20200918184356626/pic_650e6448af032c9d7a5c82c7a262287c.png
Местные угощают гостей чак-чаком и кумысом   Фото: Айсель Эюбова

у подножия горы у нас случилось знакомство с настоящим башкирским кумысом на локальной ферме.
Перед глазами предстали: небольшой трактир, поляна и пасущиеся на ней кони, — и все это на фоне колоритного пейзажа.

https://icdn.lenta.ru/images/2020/09/18/18/20200918184725542/pic_c54d3cf038aa5ca77a3bc9108f2afc3e.png

Башкиры преданы не только своей земле, но и своему делу.
Об этом мы узнали со слов Айтугана — улыбчивого владельца кумысного производства.
Он и его семья разводят чистопородных башкирских лошадей и занимаются продуктивным коневодством:
изготавливают мясо-молочную продукцию.
За сезон (с июня по сентябрь) ежедневно выходит от 500 литров до тонны кумыса.

Для его производства на крупных фермах используют специальные доильные аппараты,
но есть и локальные фермы, где изготовлением кумыса занимаются вручную.
Как рассказал Айтуган, для него это дело семейное и является продолжением традиций предков.

Перед тем как изготавливать кумыс, жидкость коптят.
Это делается в первую очередь для дезинфекции, а также — ради ольхового привкуса.
Затем в эту же подкопченную бочку наливаются молоко и закваска, которые взбиваются на протяжении целого дня.
Под вечер масса отстаивается и «созревает», а на выходе получается газированный, несильно кислый напиток.

Как поговаривают местные, хороший кумыс должен шипеть.
Айтуган отметил, что если не будет ковыля — травы, которой питаются лошади, — кумыс не получится.
Но плодородная башкирская земля имеет все, что нужно для развития сельского хозяйства и животноводства.

Кони пасутся в лесостепи — там, где зимой выдувается снег. На вопрос о том, хочет ли он заниматься этим всю жизнь, Айтуган дал положительный ответ.
У него в планах расширить производство и сделать его одним из самых крупных в республике.
Конина и кумыс полезны и востребованы, а также являются основой крепкого здоровья башкиров.
Местные уверяют, что хоть раз эти визитные карточки республики попробовать необходимо.
И если конину еще можно увезти с собой, то с кумысом дела обстоят сложнее — на борт его не пустят из-за давления и взыровоопасности.
https://lenta.ru/articles/2020/10/19/bashk/

несколько рецептов:

Чак-чак  башкирское национальное блюдо
В миску просеиваются два с половиной стакана муки с ложкой сахара и половинкой чайной – соли.
Параллельно взбиваются четыре яйца и заливаются в смесь вместе с двумя ложками водки.

Тесто месится, пока не перестанет липнуть, и прячется в холод на полчаса завернутым в пленку.
Затем оно очень тонко раскатывается, немного подсушивается (чтобы легче резалось)
и нарезается полосками шириной в полсантиметра и длиной – в два.

В казане раскаляется постное масло без запаха, и в нем по частям обжаривается чак-чак.

В ковшике отдельно топятся четыре ложки меда, всыпаются пять ложек сахара,
и после его растворения масса варится минут семь.
Этой «глазурью» поливаются обжаренные полоски и относятся детям.

Бешбармак
Все мясные башкирские национальные блюда готовятся или из птицы, или из баранины.
Конкретно для этого из птичьего больше всего подходит гусятина.

Полкило мяса рубится и варится с солью и специями.
Пресное плотное тесто из двух третей стакана муки, яйца и воды раскатывается в коржик не толще двух миллиметров, режется ромбиками,
отвариваются и смазываются топленым маслом.

Три картошки варятся и нарезаются аккуратными кружочками.

Сервируется таким образом: в тарелку складываются все подготовленные компоненты
плюс луковые кольца (или нарубленные перья) и вливается бульон.

Каклаган
Самые известные национальные блюда башкирского народа – это, конечно, вяленые птица и мясо.

Если после слова «каклаган» стоит «ит» — значит, перед вами соответствующим образом приготовленная грудинка барана или коровы.

Если ее заменяет «каз», вы вкушаете вяленого гуся.
И то, и другое, доступно для домашнего приготовления.

Чтобы приготовить каклаган ит, брюшина режется полукилограммовыми ломтями, натирается перцем с укропом и солью и прячется на несколько дней в прохладу.
Затем сквозь каждый кусок продергивается бечевка, и мясо подвешивается в сухом, прохладном, неосвещенном месте – вялиться.

Птица же старательно натирается солью снаружи и в брюшной полости, заворачивается в марлю и вертикально подвешивается.
Залог успеха – прохлада и сухость.
В дальнейшем обе разновидности каклагана можно есть в качестве закуски,
без любой дополнительной обработки, а можно использовать для бульона – тогда нужно мясо вымочить для удаления излишков соли.
https://yandex.ru/turbo/profter.ru/s/dr … -foto.html

0

343

ХАРЧЕВНЯ   АЛТАЯ    :hobo:
Алтаем обобщенно называют два соседних региона:
Республику Алтай и Алтайский край, которые существенно отличаются друг от друга.
Край находится на равнине, где раскинулись степи и густые леса,
а республика преимущественно горная, и здесь расположена самая высокая точка Сибири — гора Белуха, которую местные жители считают священной.
https://icdn.lenta.ru/images/2020/11/05/18/20201105181028078/detail_514e08f778a2af2b342b972e0a91234e.jpg
Туристы приезжают на алтайские курорты не только летом, но и в межсезонье
— в это время здесь можно спокойно отдохнуть вдали от города, наслаждаясь чистым воздухом и тишиной,
и зимой, когда дикость и нетронутость природы причудливо сочетаются с разнообразием активного отдыха.

На Алтае гостей встречает настоящая сибирская зима: с густыми шапками снега на деревьях, скрипучим морозом и веселыми уличными гуляньями.
Здесь можно покататься на горных лыжах или упряжках хаски, обуздать на снегоходах глубокие сугробы и непроходимые лесные тропы и, может быть, даже встретить настоящего северного оленя
И, конечно, без устали любоваться окружающей природой
— ее суровой красотой, захватывающими дух ландшафтами, незамерзающими озерами и крутыми серпантинами,
а по вечерам париться в бане или согреваться травяным чаем с медом и кедровыми орехами.
---------------------------------------------------
Оказавшись на Алтае, нужно обязательно познакомиться с местной культурой и попробовать национальную кухню.
Для этого достаточно отправиться в этнопарк на Телецком озере или посетить аил в Чемале.

Аил — это традиционное жилище народов Алтая, выполненное в виде конуса, покрытого войлоком, корой деревьев или шкурами зверей.
Он делится на мужскую и женскую половину, а в центре обязательно находится очаг
Находиться в аиле в мороз особенно приятно: посреди него топится настоящая печка, а дым уходит через окошко в крыше.
https://icdn.lenta.ru/images/2020/11/02/15/20201102151528922/pic_0104b3a3e51f22d92c521c0cb6605517.jpg
Туристов угощают
сытным алтайским супом кочо,
свежими баурсаками,
домашним сыром и травяным чаем,
а затем рассказывают о своих традициях и играют на варгане — иногда на таких экскурсиях можно услышать даже горловое пение.
https://lenta.ru/articles/2020/11/07/winteraltay/

---------------------------------------------------

ТРАДИЦИОННАЯ АЛТАЙСКАЯ КУХНЯ
Главными продуктами алтайской кухни, как и у всех кочевых народов, являются мясо и молоко.
Из молока приготовляют множество разных блюд, начиная от молочных супов и заканчивая молочной водкой - аракой.
Главный продукт из молока - масло.
Всё, что остается в результате его приготовления, идет на закваску чегеня - исходного продукта для всех других кисломолочных блюд, в том числе араки.

Старинные легенды рассказывают о людях Алтая, не знавших мяса и питавшихся молоком, плодами и зеленью.
После мясо стало пищей силы.
Подобно тому, как в поле всходит семя, упавшее в Землю, так и человек усваивает и преобразует силу того, что попадает в него.

Молочные блюда
• Чегень - кислое молоко, заквашенное не из сырого, а из кипячёного молока на закваске - предыдущего чегеня из расчета 100 гр. на 1 л молока.
Первоначальной закваской служил  • забелонь (внешняя часть молодого тальника), которую сушили и давали постоять на дыму.
Перед закваской старый чегень хорошо размешивается в чистой посуде, затем выливают тёплое кипячёное молоко, тщательно размешивают.
Готовят и хранят в специальной посуде с плотной крышкой - бочонок на 30-40 л, его тщательно моют, обливают кипятком и окуривают 2-2,5 ч.
Для окуривания используют гниль здоровой лиственницы и ветки черёмухи.
Для созревания чегень ставят на 8-10 ч в тёплое место для предотвращения перекисания.
Молоко, сливки и закваску соединяют, тщательно перемешивают в течение 5 минут, сбивают каждые 2-3 ч.
Хороший чегень имеет плотную, без крупинок, консистенцию, приятный, освежающий вкус.
Сам чегень служит полуфабрикатом для аарчи, курута.

• Аарчи - плотный, однородный, не перекисший, без крупинок чегень, который ставят на огонь, доводят до кипения. Кипятят 1,5-2 ч,
охлаждают и процеживают через льняной мешочек.
Масса в мешочке кладётся под гнёт. Получается плотная нежная масса.

• Курут готовят так:
• аарчи вынимают из мешочка, кладут на стол, разрезают толстой ниткой на пласты и ставят сушить на специальной решётке над огнём.
Через 3-4 ч курут готов.
• Быштак - в тёплое цельное молоко вливают чегень в пропорции 1:2, доводят до кипения.
Массу процеживают через марлевый мешочек, кладут под гнёт, через 1-2 ч быштак вынимают из мешочка, нарезают на пластинки.
Продукт очень питательный, напоминает творожную массу. Особенно вкусен, если добавить мёд, каймак (сметану).
• Каймак - 1 литр цельного молока кипятят 3-4 мин и ставят в прохладное место, не встряхивая.
Через сутки снимают пенки и сливки - • каймак.
Оставленное обезжиренное молоко используют для супов и приготовления • чегеня.
• Эдигей - на 1 л молока 150-200 чегеня. Готовят как быштак, но массу не освобождают от жидкой части, а кипятят до полного испарения жидкости.
Получаются крупинки золотистого цвета, которые слегка хрустят и сладковаты на вкус.
Кого молочное - в кипящую воду кладут ячменную или перловую крупу и варят почти до готовности,
затем воду сливают и заливают молоко.
Добавляют соль, доводят до готовности.

Мучные блюда
• Борсоок - 3 стакана муки, стакан чегеня, простокваши или сметаны, 3 яйца, 70 гр. масла или маргарина, 1/2 ч.л. соды и соли.
Катают из теста шарики и жарят в жире до золотистой корочки. Жиру дают стечь, поливают подогретым мёдом.
• Теертнек - алтайский национальный хлеб.
2 яйца растереть с солью, столовой ложкой сахара, 50 гр. сливочного масли,
замесить крутое тесто и оставить на 15-20 мин, потом разделить.
• Другой рецепт - 2 ст. простокваши, масло сливочное 1 ст. л., 1 яйцо, соль 2 ч.л., сода 1/2 ч.л. (это же тесто можно использовать и для борсооков).
Лепёшки жарят на сковороде в небольшом количестве жира.
Раньше хозяйки выпекали их прямо на земле, в горячей золе после костра, убрав только круглые угли.
• Тутпач - готовят из пресного теста.
Для этого его нарезают мелкими кубиками, варят в мясном бульоне, добавляют дикий зеленый лук.

Мясные блюда
Мясные продукты, как и молочные, многочисленны в алтайской кухне. Самое любимое и известное блюдо – кан.
• Кан - кровяная колбаса. После тщательной первичной обработки кишки вывертываются так, чтобы жир оказался внутри. Кровь хорошо размешивают, добавляют в молоко. Кровь при этом приобретает нежно-розовый цвет. Затем добавляют чеснок, лук, внутренний бараний жир, соль по вкусу. Все хорошо перемешивают и вливают в кишку, завязывают оба конца плотно, опускают в воду, варят 40 мин.
Готовность определяют прокалыванием тонкой лучинкой или иглой. Если на месте прокола появилась жидкость, готово. 
Не допуская остывания, подавать на стол.

Из мяса на первом месте, безусловно, баранина и конина.
• Кроме супа-кoчo и вареного мяса,
• алтайцы делают дoргoм - колбасу из кишок барашка, • керзер и другие блюда.
• Особым деликатесом считается отварная прямая кишка лошади – • каазы.
Она, как и все блюда местной кухни (алтайцы не являются любителями острого), готовилась абсолютно без перца, с добавлением специальных приправ.

Сладости
•Ток-чок - кедровые орешки поджаривают в казане или на сковороде, скорлупа лопается. Охлаждают, освобождают ядрышки.
Очищенные ядрышки вместе с измельчёнными зёрнышками ячменя толкут в ступке (миске).
В массу цвета кедровой доски добавляют мёд, придают форму животных. Ячменя 2:1.

Чай
• Чай на Алтае - особое, очень сытное блюдо. Есть несколько способов его приготовления.
• Чай: 150 гр. кипятка, 3-5 гр. сухого чая, 30-50 гр. сливок, соль по вкусу.
Подают либо раздельно - соль, сливки ставят на стол и по вкусу кладут в пиалы со свежезаваренным чаем;
либо все наполнители кладут одновременно в чайник, заваривают и подают.
• Чай с талканом (сугубо алтайский способ приготовления чая): 2 ст. л. масла, 1/2 ст. талкана заливают готовым свежим чаем с молоком и подают в пиалах.
Соль добавляют по вкусу. В качестве заварки раньше использовали лист бадана, малины, ягоды кислицы.
• Талкан готовят так - между двух камней (баснак) измельчают чарак и провеивают.
• Чарак - 1 кг очищенного ячменя прожаривают до светло-коричневого цвета, потолочь в ступке,
провеять через веяло, повторно потолочь для полной очистки от чешуи, снова провеять.
• Талкан, так же как арака, считался священным, в прошлом использовался в обрядах.

http://gotoaltay.ru/uploads/11/4f/sizes/440xauto/kuhnya-altay.png
http://gotoaltay.ru/altay/obshhaja-info … aja-kuhnja

Отредактировано хрюндель (08.11.20 13:08)

0

344

ХАРЧЕВНЯ  Роботизированная   :hobo:
Еще в 2015 году о роботизированных домашних поварах и кухонном оборудовании говорили многие разработчики,
и, пожалуй, самой амбициозной тогда была компания Moley Robotics.

Британский стартап вышел за рамки роботизированных миксеров и «умных» холодильников и разработал прототип роботизированной кухни,
которая сможет полностью взять на себя процесс приготовления пищи и позволит домовладельцам спокойно заниматься своими делами, пока она делает свое дело.

Спустя шесть лет
компания готова приступить к установке своих автоматизированных кухонных систем в домах реальных пользователей.

Центральным элементом кухни Moley является пара роботизированных манипуляторов, закрепленных на потолочной рельсовой системе и свисающих над рабочей поверхностью.
Они были разработаны в сотрудничестве с немецкой компанией Schunk, специализирующейся на роботизированных захватах.
Манипуляторы умеют обращаться со сделанными на заказ кастрюлями, сковородками и посудой Moley, управлять индукционной варочной панелью
и другой умной бытовой техникой, наливать и смешивать ингредиенты, выкладывать блюда на тарелки и убирать за собой беспорядок.

Чтобы роботизированная кухня могла виртуозно создавать блюда ресторанного уровня, Moley напрямую работает с шеф-поварами для составления рецептов.
Повара не только вводят в компьютер ингредиенты, пропорции и пошаговые инструкции,
но и активно участвуют в видеосъемках по живому приготовлению рецептов, а система улавливает и оцифровывает нюансы их действий.
Всего Moley планирует собрать более 5000 рецептов.

В состав кухни Moley, помимо роботизированных манипуляторов, входит бытовая техника, шкафы и другая кухонная утварь.
Каждая инсталляция специально разрабатывается для конкретного покупателя
и может включать даже такие роскошные варианты, как столешницы из мрамора или оникса.
Посуда и кухонные принадлежности изготавливаются из таких материалов, как латунь, полированный алюминий и нержавеющая сталь с золотым покрытием,
так что покупатели всегда могут подобрать вариант к своему домашнему интерьеру.
https://forumupload.ru/uploads/0010/90/3b/3/741605.jpg
Цены, конечно, будут варьироваться в зависимости от выбранной компоновки и опций.
Установка варианта "Moley R" - кухни премиум-класса - по оценке компании будет стоить около 248 000 фунтов стерлингов (около 338 000 долларов США).

Вариант "Moley X", без роботизированных манипуляторов, но с базой данных рецептов, сенсорным интерфейсом
и набором умной техники обойдется примерно в 99 000 фунтов стерлингов (135 000 долларов США).
В этом году Moley также планирует выпустить роботизированную кухню промышленного класса.
https://robogeek.ru/servisnye-roboty/ro … s-na-kuhne

0

345

ХАРЧЕВНЯ   РОМАНТИЧЕСКАЯ    :hobo:

ХИМИЯ  ЛЮБВИ
Цинк, селен и белок — источники сексуальной энергии.
https://icdn.lenta.ru/images/2021/02/08/17/20210208172002553/pic_a67594709eb27b417867a2e99ab3829e.jpg
Так что если вы планируете романтический вечер, стоит выбирать продукты, где их больше всего.
Афродизиаки — это продукты, повышающие сексуальное влечение химическим путём.
Поэтому с научной точки зрения ими может считаться пища, богатая цинком и селеном (необходимы для синтеза тестостерона),
полноценными белками и полезными полиненасыщенными жирными кислотами, а также витаминами А, В1, С и Е.
В каких продуктах их больше всего?

Грибы. С давних времен считались магическим продуктом.
Тем не менее секрет их действия не в магии, а в наличии белка и цинка.
Цинк повышает выработку и подвижность сперматозоидов, улучшает обмен веществ и стимулирует кровообращение в области половых органов.
Особенно эффективны деликатесные трюфели и, как ни странно, ничем не примечательные сморчки.
Однако надо помнить, что грибы плохо перевариваются — в нашем организме практически нет для этого ферментов.
Даже самый благородный белый гриб способен усвоиться максимум на 20%. Что уж говорить о сыроежках и опятах?

Устрицы и другие морепродукты. В них, как и в грибах, много цинка.
Также устрицы насыщают организм допамином — гормоном удовольствия, сексуального в частности.
Действие напрямую зависит от способа приготовления. Эффективнее всего будут сырые устрицы с лимонным соком.
Стоит помнить, что морепродукты — один из самых мощных аллергенов, поэтому употреблять в пищу их необходимо с осторожностью.

Финики. Повышают выносливость, насыщают энергией,
увеличивают подвижность и количество сперматозоидов за счет большого содержания витаминов и минеральных веществ, повышают либидо. Как утверждают авторы древних арабских книг, финики были способны вселить силы даже в одряхлевших старцев. И женщины не исключение.
Однако финик содержит очень большое количество моно- и дисахаров, поэтому не стоит им злоупотреблять.
А для людей с сахарным диабетом он и вовсе не подходит.

Специи. Стимулируют приток крови к репродуктивным органам. Они придают блюдам больше яркости и пикантности.
В большей степени к афродизиакам можно отнести кардамон, карри, имбирь и красный перец. Они содержат чуть ли не всю линейку витаминов, очень богаты антиоксидантами. -------------------

Клубника. Источник гормонов удовольствия — эндорфинов, благодаря чему не только улучшается настроение, но и повышается влечение к партнеру.
К тому же ягода содержит много антиоксидантов и витамина С, цинка.

Артишоки. Улучшают приток крови к половым органам.
В Древней Греции верили, что если ежедневно потреблять шишки артишока с медом, то обязательно родятся мальчики.

Красное вино. Содержит большое количество природных антиоксидантов, способствует выработке гормонов удовольствия.
---------------------
Черный шоколад. Увеличивает концентрацию гормона счастья, в результате усиливается и желание.
Алкалоиды теобромин, теофиллин и кофеин имеют сильное возбуждающее действие на центральную нервную и сердечно-сосудистую системы.
--------------------
Красная и черная икра. Идеальна для романтического ужина. Положительно влияет на либидо, так как богата цинком, селеном и йодом.
Кроме белка, натуральная икра содержит ещё много аминокислот, минеральных веществ, витамины А, D, С, PP, В2, В6, В12.
Питает, возбуждает и не вызывает тяжести в желудке. Единственный минус — очень много соли.

Чеснок и лук. Совсем не идеальные кандидаты для романтического ужина, ведь могут испортить все своим специфическим запахом.
Но есть прямо на свидании необязательно. Можно просто регулярно включать в рацион, это всё равно даст эффект.
Лук и чеснок содержат очень полезный набор веществ для мужской потенции: цинк, витамины С, Е, В, РР, йод, железо, медь и эфирные масла.
Кроме того, в чесноке есть аллицин, мощнейший антиоксидант из всех известных, а вдобавок он еще и способствует притоку крови к половым органам.

Белки яиц. Стимулируют образование тестостерона. Куриные и перепелиные яйца — лучший источник легкоусвояемого белка.
И уже поэтому заслуживают звание мощного сексуального стимулятора. А наличие в яйцах витаминов В5 и В6,
которые участвуют в регуляции гормонов и помогают при стрессах, делает продукт явным афродизиаком.

Орехи и семечки. Усиливают выработку тестостерона, ускоряют образование сперматозоидов.
Недаром нации, рацион которых не обходится без орехов, славятся своей страстью. Орехи очень быстро усваиваются и насыщают энергией, необходимой для любви.
Ведь в них много белка, витамина Е, калия, кальция, железа, фосфора, магния и полезных жирных кислот.
А витамин Е считается сексуальным, так как стимулирует работу гипофиза и отвечает за работу репродуктивной системы, в том числе и половых органов.
Особого внимания заслуживают грецкие орехи, миндаль, фисташки, кедровые орехи и семена кунжута.

Авокадо. Источник белка и витамина В6, что делает его серьезным конкурентом мясу.
Зато ощущение тяжести в желудке и сонливости, как после употребления хорошего куска мяса, после употребления авокадо не грозит.
Также авокадо содержит полиненасыщенные жирные кислоты, фитостеролы, калий, витамины А, D, Е, РР.

В зависимости от того, кому предназначается блюдо на свидании — мужчине или женщине, — ингредиенты могут несколько различаться.
Сексологи выделяют среди афродизиаков типично женские возбудители и те, что эффективны для мужчин.
Мужские:
Моллюски (стимулируют выработку тестостерона).
Зелень корнеплодных овощей, особенно петрушка (много витаминов, антиоксидантов).
Орехи (позитивно влияют на мужскую половую систему).
Кофе (тонизирует, увеличивает выносливость и возбуждает).
Женские:
Сладости и фрукты.
Сельдерей. В нем присутствует андростерон — специфический гормон, выделяемый мужским организмом во время физических нагрузок,
в том числе при сексуальной активности.
Организм женщины реагирует на андростерон усилением сексуального возбуждения.

https://aif-s3.aif.ru/images/022/710/daa164fc9cdfbd38d32564823b1043b3.jpg

Следует помнить, что ни один афродизиак не будет работать в ослабленном организме.
Поэтому сбалансированное питание и здоровый образ жизни — ключевые факторы для обеспечения яркой сексуальной жизни.
https://lenta.ru/news/2021/02/08/afrodiziak/
первоисточник и подробней   https://aif.ru/health/food/himiya_lyubv … ogo_uzhina

0

346

ХАРЧЕВНЯ  обезболивающая    :hobo:

Эти пищевые продукты — научно обоснованные средства для снятия боли
С возрастом мы часто замечаем, что у нас все чаще появляются боли и ломота, которые не имеют очевидного объяснения.
(Это одно из проявлений старения, от которого мы не в восторге). Но есть и хорошие новости:
существуют продукты, обладающие научно доказанными болеутоляющими свойствами, и если мы включим их в свой рацион, то сможем облегчить повседневные боли.
Некоторые из этих средств действуют мгновенно, облегчая боль, а другие помогают со временем и оказывают долгосрочный эффект.
Например, имбирь и куркума, помогают организму ослабить реакцию воспаления, обеспечивая более здоровое физическое состояние.

Основные обезболивающие средства для наружного применения:
Капсаицин
Вы, вероятно, слышали о капсаицине — компоненте перца чили, который является источником остроты.
При наружном применении согревающее действие капсаицина может расслабить мышцы.
Капсаицин используется при лечении таких заболеваний, как остеоартрит коленного сустава, а также может применяться для облегчения боли, вызванной нервными заболеваниями.

Ментол
Известно, что ментол создает ощущение холода. Его свойства исследуются для лечения широкого спектра болевых состояний.
Ментол выделяется на фоне других анальгетиков, он создает на коже ощущение холода, отвлекая внимание пациента от боли.

Гель с гвоздикой
Этот компонент может показаться странным для наружного применения, учитывая, что гвоздика обычно ассоциируется у нас с тыквенным пирогом или глинтвейном.
Однако активный компонент гвоздики, эвгенол, является природным анестетиком, который также может уменьшать отеки.

----------------------------------------------------------------

Для внутреннего применения:
Омега-3
Маленькие рыбки приносят огромные пользу. Омега-3 — одно из самых эффективных природных противовоспалительных средств.
Был проведен ряд клинических исследований, которые показали эффективность омега-3 по сравнению с традиционными фармацевтическими противовоспалительными средствами.
Хотя омега-3 содержатся в рыбьем жире, семенах чиа и грецких орехах, для уменьшения воспалительных процессов важна высокая доза.
Это означает, что ваши потребности в борьбе с болью лучше удовлетворить с помощью таблеток, а не сытной порции жирной рыбы (хотя в любом случае вам следует есть больше сардин).

Желатин
Костный бульон сделал его знаменитым, но желатин не просто популярен: он обладает целым рядом преимуществ, включая восстановление пищеварения и суставов.
Многие люди предпочитают принимать только один его компонент, коллаген, для облегчения боли.
Желатин можно употреблять в виде костного бульона в натуральном виде или использовать желатиновый порошок для приготовления таких лакомств, как фруктовое желе.
Важно отметить, что желатин, полученный из костей животных, откормленных на траве, обладает гораздо более сильным противовоспалительным действием.

Ива белая
Отвар коры белой ивы содержит тот же активный компонент, что и аспирин. Этот анальгетик более безопасен, чем аспирин, и приносит аналогичное облегчение.
Исследования показали, что это эффективное средство для борьбы с болью, и оно особенно хорошо помогает при болях в пояснице.
Доза обычно составляет около 240 мг/день, но лучше всегда проконсультироваться с врачом.

---------------------------------------------

Для внутреннего и наружного применения:
Куркума
Куркума — это специя, которая придает карри характерный желтый цвет, а куркумин является ее основным активным компонентом, который обладает противовоспалительными свойствами. Куркума может быть использована для лечения остеоартрита.
Обычная дозировка 400-600 мг три раза в день. Однако люди должны быть осторожны при использовании куркумы для облегчения боли,
если они получают большие дозы других противовоспалительных средств или принимают препараты для разжижения крови.

Имбирь
Еще одна кулинарная специя, которая также является природным лечебным средством, — имбирь используется для облегчения боли множеством способов.
Было доказано, что имбирь приносит пользу людям, страдающим артритом, и может похвастаться эффективными противовоспалительными свойствами.
Это также антиоксидант, хорошее успокаивающее и противорвотное средство. Кроме того, было установлено, что он улучшает состояние сердечно-сосудистой системы.

Хондроитин
Этот ингредиент, обычно содержащийся в акульем хряще, особенно полезен при болях в суставах.
Он останавливает разрушение хряща и восстанавливает утраченный хрящ.  Согласно одному исследованию, хондроитин уменьшает боль в колене на 20%, практически не вызывая побочных эффектов.
К счастью, чтобы воспользоваться преимуществами хондроитина, не обязательно есть (запрещенный!) суп из акульих плавников:
этот ингредиент теперь может быть получен в лаборатории, а также его можно заменить коровьим хрящом.
Хондроитин содержится в обезболивающих кремах, что делает его доступным для местного применения.
http://mixednews.ru/archives/173579

0

347

ХАРЧЕВНЯ  ПУТЕШЕСТВЕННИКА и КОСМОНАВТА  :hobo:

Федор Конюхов рассказал о «специальном рационе» в путешествиях
Путешественник Конюхов в экспедициях ест сублиматы, запивая их опресненной водой из океана
https://icdn.lenta.ru/images/2021/12/10/04/20211210041634024/owl_detail_240_22effa5e39ec07cfabdb8a4df0e29386.jpg
Известный российский путешественник Федор Конюхов рассказал, чем питается в экспедициях.
Основным его питанием становятся сублиматы.

Конюхов сообщил, что для первых дней путешествий он берет с собой свежие фрукты и овощи.
Однако если делать запасы на длительный срок, то такие продукты пропадут.
Конюхов подчеркнул, что некоторые ловят рыбу по пути и едят ее, но он этого не делает.
В экспедиции в 154 дня он поймал две рыбки и 12 кальмаров.

Путешественник признался, что он разработал «специальный рацион» для поездок.
Он ест сублимированные продукты, как у альпинистов, запивая их опресненной водой из океана.
«Заливаешь сублиматы водой, и получается блюдо», — отметил Конюхов.
«Воду я получаю из океана. У меня с собой опреснитель, и, между прочим, океанская вода — самая чистая, вкусная и насыщена минералами»,
— заключил Конюхов.
Ранее Федор Конюхов рассказал о своей мотивации путешествовать.
Он считает свою любознательность одним из важнейших стимулов к поездкам и установлению новых рекордов.
https://lenta.ru/news/2021/12/10/food/

Сублимированные продукты
— это продовольственные продукты, подвергнутые вакуумно-сублимационной сушке.

Их часто берут в походы, так как они очень питательны, хорошо хранятся и занимают мало места.
По тем же причинам сублимированные продукты включают в рацион космонавтов на орбите.
https://static1-repo.aif.ru/1/4d/355833/af0b00938ea19d9e2e67f57808825d2b.jpg
Что представляет из себя процесс сублимации?
Сублимация продуктов (от лат. sublimo — «возвышать») — это один из методов консервирования.
Он представляет собой удаление влаги из свежих продуктов вакуумным способом, что позволяет уменьшить массу в 5–10 раз.
Все полезные вещества и вкусовые качества консервируемой еды при этом удаётся сохранить.
Сублимированная пища может храниться до 25 лет при температурах от -50 °C до +50 °C.

Какие продукты можно сублимировать?
Сублимации можно подвергнуть:
• фрукты;
• овощи;
• молочную продукцию;
• кондитерские изделия;
• мясо;
• рыбу;
• супы;
• каши;
• грибы;
• приправы.

Что нужно сделать с сублимированной едой перед употреблением её в пищу?
Необходимо открыть и положить продукт в воду, после чего он примет прежний размер.
Информация о необходимом количестве жидкости указана на упаковке.

Что о сублимированной еде говорят диетологи?
По мнению диетологов, сублимированная еда полезна. Она хорошо усваивается, и после неё быстро и надолго наступает ощущение сытости.
Из-за того, что сублимации подвергаются только свежие продукты высокого качества, такая еда богата микроэлементами и витаминами,
а ароматизаторы, красители, консерванты и увкуснители в ней полностью отсутствуют.
https://aif.ru/dontknows/file/chto_tako … e_produkty

------------------------------

Чем сегодня кормят космонавтов

https://aif-s3.aif.ru/images/007/509/0e0b662775257100705fe0cea851b771.jpg
9 продуктов, созданных на заводе, расположенном в подмосковном городе Видное, брал с собой Юрий Гагарин.
По словам Виктора Францевича, всё попробовал, всем остался доволен.
И другие космонавты получали те самые знаменитые тубы: гомогенизированные протёртые супы, соки.
Хлеб, а ещё котлеты, карбонат и куриное мясо в вакуумной упаковке, пирожки с начинками, сэндвичи с икрой…
Потом пошли консервы,
а в начале 70-х учёные уже освоили сублимацию и промежуточную сушку.

Сублимированная еда выглядит странно, поскольку нарушает все наши представления о своей форме.
Она словно перешла в иное измерение: сжатые в небольшие брусочки, не больше какого-нибудь шоколадного батончика,
сухие и твёрдые на ощупь субстанции, запаянные в особую плёнку.

Только по цвету и надписям и можешь догадаться: борщ с мясом, рассольник, баклажаны, творог, каши, пюре, макароны.
Подсушенные фрукты - чернослив, яблоки, курага.
С напитками более понятно: сок, чай, кофе сублимированы до порошкообразного состояния.
Есть и консервы - от обычных, тех, которые продаются в каждом магазине, их отличает «удлинённый» срок хранения.
И конечно, хлеб! Куда же в космос - без хлеба?

Сублимация - процесс непростой, хотя на первый взгляд может показаться иначе.
Казалось бы, что такого: взяли творог, рассыпали его по «противню», загрузили в сублимационную «печь» - не сложнее, чем насушить сухарей!
Но не всё так просто. Особенно тяжело сублимировать сложные промышленные продукты - то есть то, что состоит из разных компонентов.
Сублимированное молоко - это совсем не то, что молоко порошковое…
-------------------------------------
Кстати, лучше всего разработчикам удаются
творожки с орехами, с облепиховым, клюквенным и черносмородинным пюре, которые всегда получают высший балл.
Отлично удаются и супы: борщ с мясом из свежей и квашеной капусты.
Из вторых блюд - поджарка с картофельным пюре, из консервов - судак и цыплёнок под соусом.

Кстати, именно сублимация помогает сохранить до 90% вкуса блюд.
----------------------------
https://aif.ru/society/science/24570

0


Вы здесь » ЭпохА/теремок/БерлогА » Вокруг Смеха » харчевня три кабана